Topping Queen

Backmalz wird zum backen von Brot oder Brötchen benutzt. Es verbessert die Krumeneigenschaften und Geschmack von Backwaren. Backmalz kann man beim Backshop bestellen, aber man kann es auch selber herstellen. Es ist wirklich nicht schwer, aber man braucht etwas Zeit und Geduld. Man muss Backmalz nicht unbedingt benutzen, aber ich finde, dass die Brote damit etwas besser schmecken als ohne.    Eine gute Anleitung Zur Backmalzherstellung habe ich hier gefunden. Man braucht: etwa 200 g unbehandelte Körner in BIO Qualität von Weizen, Roggen oder Gerste  (Dinkel keimt leder sehr schlecht). Los geht’s: Die Getreidekörner mit kaltem Wasser abspülen, das Sieb in einen Behälter stellen und mit Wasser auffüllen,  dass die Körner mit Wasser bedeckt sind. Das muss nun 12 Stunden bei Raumtemperatur im Dunkeln (Deckel drauf), einweichen: Nach dieser Zeit das Wasser ab gießen  und die Körner mit klarem Wasser gut durchspülen. Die Körner gut abtropfen lasse

Diese Torte habe ich sogar 2 mal gemacht. Einmal in Rund und einmal in Rechteckig. Rund: Rechteckig:

Zutaten für den Boden:  4 Eier 200 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 200 ml Öl 200 ml Eierlikör 300 g Mehl 1 Pck. Backpulver Prise Salz Eier, Zucker und Vanillezucker richtig gut schaumig aufschlagen. Danach Öl und Eierlikör zugeben. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, zum Teig sieben und unterheben. Nicht lange rühren! Den Teig in eine 26er Springform geben und backen. Backen: in einer 26-er Springform  bei 160° Umluft etwa 50 Minuten. Gut auskühlen lassen. Am besten ist es, wenn man den Kuchen über Nacht ruhen lässt, dann lässt er sich problemlos in dünne Lagen schneiden. Zutaten für  die Schokocreme: 440 g Zartbitterschokolade 160 ml Sahne 120 ml Eierlikör 6 EL Kakaopulver 500 g Mascarpone 360 g Puderzucker Schokolade klein hacken  und zusammen mit der Sahne und Eierlikör in eine hitzebeständige Schüssel geben.  Die masse übers Wasserbad beim ständigen Rühren erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. 

Ich habe eine einfache und schnell herstellbare,  aber trotzdem sehr schöne und effektvolle  Geburtstagstorte gemacht. Leider sind die Bilder wegen der Lichtverhältnissen mehr als schlecht geworden: