Topping Queen

Als Grundlage habe ich meine Buttermilchmuffinrezept genommen. Zutaten: Muffins: 100 g zimmerwarme Butter 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eier 120 ml Buttermilch 190 g Mehl 10 g Kakao Prise Salz 1 TL Natron 12 Oreo - Kekse Weiche Butter mit Vanillezucker und Zucker aufschlagen. Die Eier nacheinander dazugeben. Abwechselnd Buttermilch und Mehl-Salz-Natron-Mischung unterheben. Je 1 Oreo-Keks in Muffinförmchen geben und den Teig mit einem Eisportionierer in die Muffinförmchen füllen. Backen: bei 160° C Umluft für 25 Minuten backen. Muffins auskühlen lassen. Als Füllung diente mein Apfelmus mit Salzkaramell. Dafür die ausgekühlten Muffins aushöhlen und mit dem Apfelmus füllen. Dann das Deckelchen wieder drauflegen.  Topping: 300 g Frischkäse 350 ml Sahne 70 g Puderzucker 1 TL Vanilleextrakt 6 TL Sanapart grüne Lebensmittelfarbe Den Frischkäse kurz glattrühren und  mit Sahne, Sanapart, Puderzucker, Van

Ich habe schon hier eine Ozeantorte vorgestellt - klassisch frisch. Dieses Mal habe ich Kirschen statt Zitrone verwendet. Zutaten: Rührteig: 125 g zimmerwarme Butter  125 g Zucker  1 Pck. Vanillezucker 4 Eigelb  150 g Mehl 8 g Backpulver 2 - 4 EL Milch Baisermasse: 4 Eiweiß Prise Salz 180 g Zucker  100 g Mandelblättchen  Füllung: 1 Glas Sauerkischen (Abtropfgewicht 370 g) 1 Pck. Vanillepuddingpulver oder 30 g Speisestärke 30 g Zucker  500 ml Schlagsahne 2 Pck. Sahnesteif Für den Rührteig weiche Butter, Zucker und Vanillezucker hellcremig schlagen.  Die Eigelbe nach und nach unter die Buttermischung schlagen. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Die Milch dazugeben und rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.  Zwei 26-er Springformen am Boden mit Backpapier auslegen  und jeweils die Hälfte des Teiges einfüllen.  Die Böden vorbacken.  Backen: in zwei 26-er Springformen bei 160° C Umluft 10 -

Zutaten: Boden: 200 g Butterkekse 70 g flüssige Butter 1 EL Kakaopulver 200 g Zartbitter Kuvertüre Füllung: 400 g Sahne 3 EL Kakaopulver Prise Salz 400 g Zartbitter Kuvertüre 30 ml Amaretto 900 g Frischkäse 4 Eier 200 g Zucker 1 Glas Schattenmorellen Für den Schokoboden die Kekse fein zerbröseln  und mit der flüssigen Butter und dem Kakaopulver mischen. Die Kuvertüre fein hacken, auf dem Wasserbad schmelzen und dazugeben. Alles vermengen und die Bröselmasse in eine 28-er Springform geben.  Gleichmäßig verteilen und festdrücken. Für die Füllung die Sahne mit dem Kakaopulver und dem Salz aufkochen.  Die Sahne vom Herd nehmen und die klein gehakte Kuvertüre dazugeben.  Die Kuvertüre unter Rühren auflösen. Den Amaretto eingießen und die Masse etwas auskühlen lassen. Dann den Frischkäse, die Eier und den Zucker dazurühren. Die Masse auf den Schokoboden geben und glattstreichen. Die Kirschen darüber verteilen und den Kuchen backen

Zutaten: Boden: 125 g Butter 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 250 g Mehl Prise Salz 1 Ei 0,5 Pck. Backpulver Die Zutaten für den Boden miteinander verkneten. Den Teig in eine 26-er Springform geben und backen. Backen: in einer 26-er Springform bei 160° C Umluft 10 Minuten. Füllung: 1 kg geschälte und gesäuberte Äpfel (= etwa 5 große Äpfel)   750 ml Apfelwein oder Apfelsaft 175 g Zucker 2 Pck. Vanillepuddingpulver Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Vom Apfelwein etwa 12 EL abnehmen und in diesen das Puddingpulver anrühren. Den restlichen Apfelwein aufkochen, die angerührte Puddingmasse unterrühren und etwa 2 Minute kochen. Apfelstückchen unterrühren und weiter einige Minuten köcheln lassen. Umrühren nicht vergessen! (Wenn Kinder mitessen sollen, dann statt Wein lieben Apfelsaft nehmen!) Puddingmasse auf den Boden geben und weiter backen. Backen: in einer 26-er Springform bei 160° C Umluft 45 Minuten. Kuchen komp

                                                      Zutaten:                                                   1,1 kg geschälte und entkernte Äpfel 1 Pck. Vanillezucker 300 g Zucker 160 ml Apfelsaft 500 g Gelierzucker 2:1 1 TL Salz ½ TL Zitronensäure  Die geschälten und entkernten Äpfel in kleine Stücke schneiden. Zucker in einem Topf karamellisieren.  Wenn der Zucker geschmolzen ist und eine leichte braune Farbe angenommen hat,  mit dem Apfelsaft ablöschen. (Die Masse klumpt zunächst, löst sich aber nach einiger Zeit wieder auf). Dabei immer umrühren. Sobald sich die Masse wieder verflüssigt hat, die Äpfel, Vanillezucker  und Gelierzucker dazugeben. Alles unter Rühren aufkochen und einige Minuten köcheln lassen bis die Äpfel ganz weich sind.  Anschließend die Masse pürieren (Vorsicht: sehr heiß!!).  Nun nochmal alles aufkochen und  Salz (Menge an Salz hängt vom eigenen Geschmack ab)  sowie Zitronensäure dazugeben.  Noch kurz köcheln

Zutaten: Kürbis-Rührkuchen: 3 Eier 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 125 ml Öl 150 g  Kürbispüree 200 g Mehl 7 g Backpulver Prise Salz (2 - 3 Tropfen Orangenaroma) Eier mit Zucker und Vanillezucker hellschaumig schlagen. Öl und Kürbispüree zufügen. Mehl mit Baclpulver und Salz vermischen und zum Teig geben. Alles kurz verrühren. Nach Wunsch 2-3 Tropfen Orangenaroma zum Teig geben. Backen: in einer 26-er Springform bei 160° C Umluft etwa 25 Minuten. Kuchen auskühlen lassen. Wer mag, der kann den Kuchen nach Wunsch mit Puderzucker bestreut jetzt schon essen. Noch feiner wird der Kuchen aber mit Cheesecake-Schicht: Zutaten:  Kürbis-Cheesecake-Schicht: 600 g Frischkäse 150 g Zucker 1 Pck Vanillezucker 150 g sehr fein durchpüriertes Kürbispüree (wie man das herstellt zeige ich Euch HIER ) 2 Blatt Gelatine Saft von einer halben Zitrone (Prise Zimt) Den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig aufschlagen. Kürb

Zutaten: Puddingfüllung: 2 Pck. Vanille Puddingpulver 600 ml Milch 125 g Zucker 1 Ei  Boden: 250 g Mehl  70 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker Prise Salz 120 g Butter  1 Ei  Streusel: 300 g Mehl  200 g kalte Butter  100 g Zucker Puddingfüllung:    Zunächst das Vanillepuddingpulver mit etwa 100 ml Milch glattrühren und zur Seite stellen. Die restlichen 500 ml Milch und der  Zucker und in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen.  Sobald der Topfinhalt kocht, die angerührte Vanillepuddingpulver-Milch dazugeben und alles zusammen noch einmal unter ständigem Rühren aufkochen. Zwei Minuten weiter köcheln lassen und dann den Topf vom Herd ziehen. Sofort das Ei unterrühren! Während der Pudding abkühlt hin und wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet. Mürbeteigboden: Zunächst das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz vermischen. Ei zur Mehlmischung geben. Die Butter in Flöckchen zufügen. Alle Zutat

Ich habe hier schon Kürbispfannkuchen vorgestellt. Allerdings sind die vorgestellten Pfannkuchen nur etwas für Kürbisliebhaber, weil sie nach Kürbis schmecken. Die heutigen Pancakes schmecken gar nicht nach Kürbis. Kürbis gibt denen nur eine schöne Farbe und etwas Feuchtigkeit. Somit sind die für ALLE gut geeignet und unbedingt empfehlenswert! Zutaten: 200 g Mehl 100 g  Kürbispüree   1 TL Backpulver 1 Ei 1 Pck. Vanillezucker 80 g Zucker Prise Salz Milch nach Bedarf (so viel Milch einrühren, bis der Teig die gewünschte Konsistenz hat) Alle Zutaten vermischen, die Milch allerdings nach und nach dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz des Teigs erreicht ist. Manche mögen nämlich dicke Pancakes, andere wiederum wollen einen flüssigen Teig, um dünnere Pancakes - ähnlich wie Pfannkuchen - machen zu können. Dann die Pancakes in geschmacksneutralem Öl ausbacken. Allerdings sollte der Herd, wenn der Teig sehr dickflüssig ist,  nicht auf volle Hitz