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Es werden Posts vom März, 2017 angezeigt.

Meine Ballerina-Cupcakes

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Diese Cupcakes sind so schön und überhaupt nicht schwer herzustellen. Die Anleitung: Die Röcke kann man mit unterschiedlich großen Gläser ausstechen. Beim Schmücken sind keine Grenzen gesetzt. Am einfachsten ist es, wenn man die Oberteile vor dem festkleben schmückt. 

Wolken aus Fondant herstellen

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Zuerst werden kleine Kugeln aus Modellierfondant geformt. Diese werden nach Wunsch zusammengestellt und wenn`s nötig, miteinander geklebt.
Fondant dünn ausrollen:
Dieser über die Kugeln legen:
Die Ränder möglichst genau abschneiden:
Fondant etwas festdrücken. Jetzt kann man die Wolken umdrehen und die Fondantränder an der Unterseite glätten und festdrücken:
So sieht die Wolke dann aus:
Mit einem stumpfen Werkzeug die Kugeln vorsichtig nachzeichnen:
Fertig!







Carrot Cake

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Zutaten: Kuchen: 300 ml geschmackneutrales Öl 250 g Zucker 4 Eier etwas Vanilleextrakt 250 g Mehl 5 g Natron 10 g Backpulver etwas Salz etwas Zimt 350 g fein geriebene Karotten 100 g gehackte Walnüsse Belag: 55 g zimmerwarme Butter 110 g Frischkäse 225 g Puderzucker etwas Vanilleextrakt  Öl mit Zucker verrühren und Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt zufügen. Mehl mit Natron, Backpulver, Salz und Zimt vermischen und unter den Teig heben. Zum Schluss geriebene Karotten und Walnüsse unterheben. In eine gefettete 26er Springform geben und backen. Backen: bei 175° C Ober- und Unterhitze in einer 26er Springform etwa 1 Stunde. Kuchen gut auskühlen lassen. Alle Zutaten für Belag mischen und auf den erkalteten Kuchen geben. Ich habe mit oranger und grüner Lebensmittelfarbe ein Teil vom Belag eingefärbt und Karotten auf den Kuchen gespritzt. Saftig! Köstlich! 

Bananen-Marzipan-Schokokuchen

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Zutaten: 150 g zimmerwarme Butter 250 g Marzipan 120 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 3 Eier 2-3 reife Bananen 290 g Mehl 40 g Kakao 2 TL Backpulver Prise Salz 100 g Schokotröpchen Zimmerwarme Butter mit Marzipan, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterschlagen. Bananen mit einer Gabel zerdrücken und unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen und zum Teig geben. Schokotröpfchen auf die Mehlmischung geben und alles verrühren. Teig in eine gefettete Springform geben und backen. Backen: bei 175° C Ober- und Unterhitze etwa 60 Minuten.

Einen Stäbchentest machen, um sicherzugehen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Saftig! Schokoladig!
Lecker auch am 2. Tag!
Köstlich!

Motivkuchen = Osterkuchen = Marmorkuchen mal anders Vol.3

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Bald haben wir wieder Ostern. Schon Wahnsinn, wie die Zeit rennt! Statt obligatorischen Osterkranz könnte man einen Ostern-Motivkuchen backen. Einen Motivkuchen, der einfach, aber trotzdem einzigartig wäre!!! Dafür habe ich meinen Marmorkuchen Rezept verwendet: Zutaten: 250 g Mehl 1 Pck. Backpulver 200 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 5 Eier 125 ml Öl 125 ml Mineralwasser
(Aroma nach Bedarf) 4 EL Kakao orange Lebensmittelfarbe Alle Zutaten (außer Kakao und Lebensmittelfarbe!!!) mit dem Handrührgerät gut mischen. Etwa 1/3 des Teiges mit orange Lebensmittelfarbe mischen
und in eine gefettete Backform (meine hat eine Größe von 20x24 cm) geben  und backen: bei 175° C Ober und Unterhitze
etwa 12 Minuten.  Kuchen auskühlen lassen und kleine Dreiecke ausschneiden.
Rest des Teiges mit 4 EL Kakao mischen. Etwas von dem dunklen Teig auf den Boden einer Kastenkuchenform geben.
(Habe ich vergessen!) Die orangen Dreiecke fest nebeneinander in die Backform legen.
Kopfüber, damit man diese, nac…

Bananen-Cheesecake

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Zutaten: Boden: 200 g Butterkekse 150 g flüssige Butter Füllung: 2-3 reife Bananen Saft einer halben Zitrone 900 g Frischkäse 3 Eier 2 Eigelbe 150 g Zucker 70 g Speisestärke 1 Pck.Vanillezucker Topping: 110 ml Sahne 120 g Zartbitterkuvertüre Boden: Die Kekse fein malen und mit Butter vermengen. Die Masse in eine mit Backpapier
ausgelegte 26er Backform geben, gleichmäßig verteilen und festdrücken. Füllung: Die Bananen mit dem Saft einer halben Zitrone mit einer Gabel fein zerdrücken.
Die restlichen Zutaten dazu geben und alles cremig rühren. Nun die Käsemasse über den Boden geben und den Cheesecake im Wasserbad backen. Backen:
bei 170° C Ober- und Unterhitze etwa 60 Minuten. Kuchen vollständig auskühlen lassen. Topping: Sahne in einem Topf erhitzen. Wenn sie kurz vorm Kochen ist, vom Herd nehmen und die zerstückelte Schokolade dazu geben. Ab und zu rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Etwas abkühlen und vorsichtig auf den Kuchen gießen und verteilen. Saftig! Köstlich…

Süsskartoffelbrot - himmlisch lecker

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Heute habe ich etwas unglaublich leckeres gebacken. Es sind 2 kleine großartige Brote geworden,
von denen eins gar nicht mehr auf das Bild geschafft hat... Ruck-Zuck was es weg, bevor es abkühlen konnte... Süßkartoffel liebe ich sowieso in jeglicher Form. Und auch das Brot machen sie unschlagbar! Zutaten: 250 g ungeschälte Süßkartoffeln 125 g Milch 30 g Hefe 3 EL braunen Zucker 400 g 550er Mehl 1 TL Salz 1 Ei 40 g geschmackneutrales Öl Süßkartoffeln schälen, stückeln und im Wasser weich kochen. Das Wasser abgießen. Mit Milch die Kartoffel weich stampfen.
Hefe mit Zucker verrühren.
Mehl, Salz, Ei und Öl in eine große Schüssel geben.
Hefemischung und Kartoffelstampf zufügen und alles einige Minuten zum Teig kneten.
Teig in einer geölter Schüssel an einem warmen Ort abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen. Die Teigmenge sollte sich in dieser Zeit verdoppeln.
Teig wieder gut durchkneten und in die Backform geben. ( Ich habe dieses Mal 2 Stränge gemacht und diese nebeneinander gelegt). …

Marshmallow Fondant = MMF

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Meistens bereite ich meinen Fondant selber zu. Warum? Weil es viel billiger ist... Weil der MMF Fondant gute Konsistenz hat, was man nicht über allen gekauften Produkten sagen kann... Weil man es schnell zubereiten kann, wenn man Marshmallows zu Hause vorrätig hat... Zutaten: 750 g Puderzucker
300 g weiße Marshmallows
2 EL Wasser Zuerst die Marshmallows und das Wasser in eine große Schüssel geben und diese 3 Mal für je etwa 30 Sekunden bei 600 Watt in die Mikrowelle stellen. Anschließend gut umrühren, denn manche Marshmallows behalten dabei ihre Form, erst wenn man sie berührt, merkt man, dass sie weich geworden sind. Sind alle geschmolzen ist eine zähflüssige Masse entstanden, die sehr heiß ist!!! Man kann jetzt - wenn der ganze Fondant in einer bestimmten Farbe eingefärbt werden soll - die Lebensmittelfarbe dazu geben (nur Gel oder Paste!) .

 Dann 500 g gesiebten Puderzucker untermischen. Das dritte Packet bis zur Hälfte auf den Küchentisch streuen und die MMF Masse darauf str…