Topping Queen

Heute habe ich Bienenstich gebacken. Das Backen geht schnell und der Kuchen ist sehr lecker und auch ganz hübsch. Dieses Rezept habe ich mal von meiner Arbeitskollegin Katja bekommen. Ihre Mutter zaubert immer so leckere Kuchen.... Vielen Dank nochmal dafür! Es ist wirklich ein super Rezept, das ich immer wieder anwende, wenn es schnell gehen muss. Zutaten: Boden: 4 Eier 175 g Zucker 100 g Mehl 1 Pck. Backpulver 100 g gehobelte Mandeln etwas Butter Creme: 1 Pck. Dr. Oetker Paradiescreme "Vanille" 400 ml Schlagsahne Eier mit Zucker hellschaumig schlagen. Mehl und Backpulver miteinander mischen und zu der Eiermasse sieben. Vorsichtig Eier- und Mehlmasse miteinander mischen. Teig in ein mit Backpapier belegtes Backform geben und mit Mandelblättchen und Butterflocken belegen. Backen: in einer 26-er Backform bei 175° C Ober -und Unterhitze etwa 30 Minuten. Kuchen auskühlen lassen. Creme: Paradiescreme m...

Wie ich schon mal geschrieben habe, bin ich dauernd auf de Suche nach guten Brotrezepten. Ich stelle nicht viele Bedingungen: Das Brot sollte auch am zweiten Tagen noch essbar und natürlich auch lecker sein. Es ist aber meistens gar nicht so einfach die beiden Bedingungen zu füllen... Lecker sind fast alle bis jetzt von mir gebackene Brote gewesen. Direkt nach dem Backen... Und besonders mit etwas gesalzener Butter... Aber schon einige Stunden nach dem Backen freut sich am meisten oft der Zahnarzt... Wir essen gerne Kartoffelbrot - bis jetzt käuflich erworben - deswegen hatte ich gestern ein Kartoffelbrotbackversuch gestartet.  Zutaten: 150 ml lauwarmes Wasser 20 g frische Hefe 2 TL Salz 1 TL Zucker oder Honig 150 g Naturjoghurt 250 g Pellkartoffeln 575 g Mehl (550er) Hefe, Salz und Zucker in 150 ml lauwarmes Wasser geben und so lange rühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. Naturjoghurt (am besten Zimmerwarm) unterrühren. Mehl...

Ich würde sagen, mein Hefeteig ist eine der besten der Welt! Ich habe schon etliche Rezepte ausprobiert, aber keins war so gut wie dieser. Mal war der Teig zu klebrig, dann zu trocken... Aber was mich am meisten gestört hat war, dass die Backwerke immer im kalten Zustand trocken wurden: frisch aus dem Ofen war das Hefegebäck wirklich lecker, aber ausgekühlt war die Saftigkeit weg... Mit meinem jetzigen Teig ist es anders! Auch am zweiten Tag kann man das Gebackene genießen... Zutaten: 500 g lauwarme Milch 42 g frische Hefe 200 g Zucker 900 g Mehl 2 Eier 1 TL Salz 1,5 dl neutrales Öl Hefe mit Zucker rühren bis Hefe sich aufgelöst hat. Diese Masse zu warmer Milch geben. Alles gut vermischen. Die Hälfte vom Mehl unterrühren und gut vermischen. Teig etwa 20 Minuten lang gehen lassen. Zimmerwarme Eier vermischen und zusammen mit Öl unter die Teigmasse geben. Salz und restliches Mehl unter die Teigmasse kneten. Mehlmenge kann v...

Gestern hatte ich endlich den berühmten japanischen Käsekuchen gebacken. Schon vor einiger Zeit sind mir die wunderschönen Käsekuchenbilder aufgefallen. Angeblich soll der japanischer Soufflé-Käsekuchen der beste Käsekuchen der Welt sein... Leider ist die Herstellung etwas aufwändig und das hat mich bis jetzt vom Backen aufgehalten. Aber jetzt habe ich Urlaub und wenn nicht jetzt, wann dann? Zutaten: 250 g Doppelrahmfrischkäse 60 g Butter 100 ml Milch 6 Eier 140 g Zucker 1 Vanilleschote 1 Schale von einer Zitrone 2 EL Zitronensaft 60 g Mehl 20 g Speisestärke 1/4 TL Weinsteinbackpulver Zuerst Backformboden mit Backpapier auslegen. Die Seiten des Backforms mit Butter einreiben und mit Speisestärke bestreuen. Backform von außen sorgfältig in mehrere Lagen Alufolie einwickeln. Das ist ganz wichtig, damit kein Wasser eindringen kann!!! Sonst misslingt dieser leckerer Käsekuchen. Statt saftigen, gibt es dann matschigen Kuch...

Für Erdnussbutter-Fans ein Muss - die Erdnussbutterkekse. Schön mürbe und erdnussig... Die Kekse kann man auch etwas größer backen: So hat man megaleckere Cookies! Zutaten: 125 g Butter 90 g braunen Zucker 90 g Zucker 1 Ei 125 g Erdnussbutter 3 - 4 Tropfen Vanilleessenz 200 g Mehl 1/2 TL Backpulver Prise Salz 100 g Schokotröpchen Butter, Erdnussbutter und beide Zuckerarten schaumig rühren. Ei und Vanilleessenz unter die Buttermischung rühren  bis eine einheitliche Masse entsteht. Mehl, Backpulver und Salz miteinander mischen und unter die Buttermischung sieben. Alles gründlich vermischen. Schokotröpchen darunter heben. Kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Backen: 175° C Ober- und Unterhitze 10 - 12 Minuten. Kekse auf dem Backblech etwas auskühlen lassen, sonst fallen sie auseinander. Ich habe schon sowohl Erdnussbutter mit Stückchen als auch ohne genommen. Beide...

In Estland kennt jeder die Kekstorte. Jedes Kind kann sie herstellen. Weil sie einfach ist und immer gelingt. Jede Familie hat ein eigenes Rezept, was man dann an die Kinder weitergibt. Meins lautet so:   Zutaten: 300 g Doppelrahmfrischkäse 75 g braunen Zucker 250 g Sahnequark  100 ml Schlagsahne 1 EL Zitronensaft 2 Packungen russische Kekse 1 Glas Sauerkirschen (720 ml) evtl. Schokolade zum Dekorieren Zuerst die Creme herstellen: dafür Frischkäse und Zucker vermischen. Dann Quark, Zitronensaft und Schlagsahne zufügen und miteinander cremig verrühren. Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Jetzt die Kekse einzeln kurz in den Kirschsaft tunken auf eine Kuchenplatte legen: Ich habe nach dem Muster: 2 x 3 Kekse - gearbeitet. Wenn eine Schicht liegt, dann ein Teil der Creme auf die Kekse verteilen. Somit 3 Schichten Kekse verlegen. Auf die dritte Schicht die Kirschen gleichmäßig verteilen...

Heute haben schon wieder die Lebensmittel mich gezwungen zu backen... Wie das denn? Ich hatte einfach Äpfel, die nicht mehr ganz so frisch waren... Deswegen gab es bei mir heute einen Kuchen mit Äpfeln. Aus einfachen Zutaten, die man fast immer zu Hause hat. Zutaten: Boden: 100 g Butter 1 dl Zucker 1 Ei 3 dl Mehl 1 TL Backpulver Prise Salz 1,5 dl Buttermilch (getrocknete Cranberries) Belag: 4-5 saure Äpfel 2 EL braunen Zucker 1 TL Zimt 25 g Butter   Zimmerwarme Butter mit Zucker schaumig schlagen. Ei unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und zusammen mit Buttermilch zu der Buttermasse geben. Teigmasse gut verrühren und in eine mit Butter gut eingefettete Springform füllen. Äpfel schälen, vierteln und mit einer Gabel einritzen. Die Äpfel auf den Kuchen legen (nach Wunsch auch getrocknete Cranberries) und die Zucker-Zimt-Mischung darüber streuen. Kleine Butterstücken auf den Kuchen verteilen.   ...

Heute gibt es einen Klassiker! Der Kuchen ist klassisch lecker und klassisch schön... Bei mir ist er vielleicht etwas anders schön als man es normaleweise kennt: ich habe den Kuchen nicht mit den Klecksen sondern mit den Schmetterlingen verhübscht... Zutaten: Boden:  200 g zimmerwarme Butter 150 g Zucker 1 Ei  350 g Mehl 30 g Kakaopulver 1 Pck. Backpulver Füllung: 180 g zimmerwarme Butter  180 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker  4 Eier 500 g Magerquark  1 Pck. Vanillepuddingpulver Für den Boden alle Zutaten miteinander mischen und zu einem glatten Teig kneten. Etwa 3/4 des Teiges an den Backformboden und Rand festdrücken. 1/4 des Teiges beiseite legen. Für die Füllung alle Zutaten gut miteinander verrühren. Quarkmasse auf den Streuselteig geben und glatt streichen. Restlicher Streuselteig in Klecksen auf die Quarkmasse streuen. (Man kann auch Figuren ausstechen). Backen: in einer 26-er Springform...

Heute habe ich zarte und leckere Mandelkekse gebacken. Die Kekse sind welche von der trockenen Sorte. Deswegen sind sie meiner Meinung nach super zum Tee oder zur Kaffee.   Mein Rezept ist nicht besonders süß. Wenn jemand gerne zuckersüße Kekse isst, dann bitte etwas mehr Zucker nehmen.   Zutaten:   150 g Butter 150 g Zucker 2 Eier 1 Fläschchen Mandelaroma 350 g Mehl 50 g gemahlene Mandeln Prise Salz  1 TL Natron 50 Stück ganze Mandeln (1 Eigelb + Wasser)   Zimmerwarme Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren und Mandelaroma dazugeben. Mehl, gemahlene Mandeln, Salz und Natron miteinander mischen und nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben. Wenn der Teig zu klebrig ist, für einige Zeit in den Kühlschrank stellen. Aus dem Teig kleine Bällchen formen und mit etwas Entfernung voneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und leicht platt drücken.   (Kekse nach und vor ...

Zutaten:  1 Zitrone 150 g Butter 150 g Zucker 2 TL Vanillezucker 2 Eier 200 g Mehl 100 g gemahlene geschälte Mandeln 2 TL Backpulver Prise Salz Puderzucker (gelbe Lebensmittelfarbe) Zitronenschale mit einer feinen Reibe abreiben und Saft aus der Zitrone auspressen. Zimmerwarme Butter mit Vanillezucker, Zucker und Zitronenabrieb schaumig schlagen. Einzeln die Eier unterrühren. Zitronensaft (und nach Wunsch gelbe Lebensmittelfarbe) beifügen. Zum Schluss das Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz unter die Masse rühren. Teig für einige Stunden kalt stellen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese im Puderzucker wälzen. Die Kekse auf den mit Backpapier ausgelegtem Backblech stellen. Reichlich Platz zwischen den Kugeln lassen: die Kekse breiten sich beim Backen etwas aus!!! Backen:   bei 180° C Ober- und Unterhitze 12-14 Minuten.  Diese Kekse sind ein muss für Zitronenliebhaber! Sooooo zitron...

Ich hab´s schon wieder getan... Ich habe schon wieder Bananenkuchen gebacken... Warum wohl? Manchmal wünsche ich mir, dass ich zu Hause ein kleines Äffchen hätte, die meine Tigerbananen essen würde. Aber leider habe ich kein Bananen-liebendes-Äffchen daheim... Deswegen musste ich wieder versuchen anderweitig meine gepunkteten Bananen loszuwerden... Momentan werden die Bananen noch schneller braun als sonst, habe ich das Gefühl. Liegt es an der trockenen Heizungsluft? Egal... Auf jeden Fall hatte ich schon wieder reife Bananen, die weg mussten. Dieses Mal gesellten in dem Kuchen zu den Bananen aber auch Walnüsse und Schokotröpfchen. Zutaten: 1 Ei 2 TL Vanillezucker 65 g Zucker 50 ml neutrales Öl 165 g Mehl 1/2 Pck. Backpulver Prise Salz 1/2 TL Zimt 100 ml Milch 100 g Walnüsse 50 g Schokotröpfchen 2 reife Bananen  Ei mit Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Öl unterrühren und alles gut miteinander vermischen. Mehl...

Wenn man gesundes saftiges Brot mag, dann sollte man dieses hier backen: Zutaten: 2 dl Haferflocken 2,5 dl Dinkelmehl 2,5 dl Vollkorn Dinkelmehl 0,5 dl Leinsamen 0,5 dl Sonnenblumenkerne 0,5 TL Salz 2 TL Natron 1 Apfel 1 EL Honig 4,5 dl Naturjoghurt Die trockenen Zutaten miteinander mischen. Geriebener Apfel und Honig mit dem Joghurt mischen. Joghurtmasse mit der Mehlmasse gut verrühren. Die Teigmasse in ein gut gefettetes Kastenform geben. Backen: bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 80 Minuten. Köstlich und soooo saftig! Das Brot ist wirklich super! Durch den Apfel schmeckt es auch am dritten Tag supersaftig. Achtung! : Die Sonnenblumenkerne können sich nach dem Backen grün verfärben. Das passiert durch Natron. Er sieht etwas unheimlich aus, ist aber vollkommen unschädlich.