Topping Queen

Giersch kennt man heute eher als lästiges Unkraut, aber während der Weltkriege sicherte er vielen Menschen die Vitaminzufuhr und in der Volksmedizin fand er Jahrhunderte Verwendung zur Linderung der Schmerzen bei Rheuma und Gicht. Giersch erinnert sowohl in Geruch als auch Geschmack an Spinat oder an Petersilie. Er enthält viel Kalium, Vitamin C, Karotin und Eisen und kann als Salat oder Gemüse zubereitet werden.   Bei mir gab es Muffins...   Zutaten: große Hand voll Giersch* 3 Eier 100 g Zucker 2 Pck. Vanillezucker 100 g geschmolzene Butter 50 g saure Sahne 180 g Mehl 1,5 TL Backpulver 1/2 TL Salz Auf die Gierschblätter kochend heißes Wasser gießen. 5 Minuten ziehen lassen. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Abgekühlte geschmolzene Butter, saure Sahne und Mehl-Backpulver-Salz-Gemisch unterrühren. Gierschblätter trocken drücken, fein schneiden und unter die Teigmasse rühren. Teig in die Muffinförmchen geb...

Zutaten:   100 g weiche Butter 50 g Curd (Sorte nach Wahl)* 1 EL Puderzucker 50 g Frischkäse Weiche Butter mit Curd und Puderzucker verrühren. Frischkäse nur kurz unterrühren. 2 gleich große Macaronhälften aussuchen und mit der Creme befüllen. *Ich habe schon verschiedene Curds vorgestellt: Lemoncurd,   Orangencurd ,  Himbeercurd  und Erdbeercurd .    Orangecurd-Frischkäse-Füllung Erdbeercurd-Frischkäse Füllung Frisch und fruchtig. Milder und cremiger als Curd pur.

Zutaten: 100 g weiße Schokolade 50 ml Sahne 1 - 2 EL gemahlene Pistazien Die Schokolade fein hacken. Sahne mit Pistazien aufkochen und 5 Minuten ziehen lassen. Schokolade zu der Sahne geben und schmelzen lassen. Die Masse etwa 30 Minuten abkühlen lassen und dann mit dem Mixer hell aufschlagen. 2 gleich große Macaronhälften aussuchen und mit der Creme befüllen. Sehr lecker und cremig... Mehr davon!

Zutaten: 1 Ananas 250 g Gelierzucker (2:1) Saft von 1/2 Zitrone Ananas großzügig schälen und vom Strunk befreien. Ananas zerstückeln (es sollten etwa 500 g Fruchtfleisch sein). Zitronensaft zugeben und aufkochen. Einige Minuten köcheln lassen. Pürieren. Gelierzucker zugeben und einige Minuten weiterkochen. Lecker, fruchtig und erfrischend! Super Rezept! <img width="300" height="216" src="http://www.mein-macaron.de/wp-content/uploads/Ananas-Marmelade-1-300x216.jpg" class="gmc-step-photo gmc-img-right wp-post-image" alt="Ananas Marmelade selber machen." / <img width="300" height="198" src="http://www.mein-macaron.de/wp-content/uploads/Ananas-Marmelade-2-300x198.jpg" class="gmc-step-photo gmc-img-right wp-post-image" alt="Ananas Marmelade sel <img width="300" height="198" src=...

Löwenzahl ist eine schöne Pflanze. Löwenzahn ist eine nützliche Pflanze: so hat Löwenzahn eine harntreibende und blutreinigende Wirkung, durch das hohe Anteil an Bitterstoffen wird die Gallensekretion erhöht und Magensaftproduktion gesteigert. Ich habe aus Löwenzahnblüten Marmelade gekocht. Einfach, aber lecker! Zutaten: 1 l Löwenzahnblüten 1/2 l Wasser 1 Zitrone 250 g Gelierzucker (2:1) Die Blüten mit 1/2 l kochend heißem Wasser übergießen und etwa 24 Stunden abgedeckt ziehen lassen. Dann die Mischung durch einen Sieb gießen und die Blüten trocken drücken. Die so gewonnene Flüssigkeit + Saft einer Zitrone mit Gelierzucker aufkochen. (Ich habe 2:1 Gelierzucker verwendet, bei 3:1 Gelierzucker entsprechend weniger nehmen). 5 Minuten kochen lassen und dann in die Gläser füllen. So entsteht ein leckerer, süß-herber Gelee. Wichtig ist, dass man die Blüten an einem sonnigen Tag sammelt. Bitte nicht am Straßenra...

Zutaten: 100 g Sonnenblumenkerne 70 g Sesamsamen 50 g Leinsamen 50 g Rapsöl 200 g zimmerwarme Wasser 100 g Dinkelmehl 0,5 TL Salz Alle Zutaten miteinander mischen und den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gleichmäßig verteilen. (Teig ist ziemlich flüssig). Backen: bei 180° C Ober- und Unterhitze 20 Minuten. Dann die Teigplatte in Quadrate schneiden und weitere 20 - 25 min backen bis die Knäckebrote leicht braun sind.  Megalecker! Vorsicht Suchtgefahr!

Ich war wieder auf der Suche nach neuen Brotrezepten und wurde fündig . Dieses Mal habe ich helles Brot gebacken. Und obwohl ich ein großer Freund von dunklen Brote bin, muss ich zugeben, dass dieses Toastbrot wirklich klasse ist! Zuerst den Ansatz anrühren: 6 g frische Hefe 9 g Salz 50 g kaltes Wasser Die Zutaten mischen und etwa 1 Stunde ruhen lassen.   Zutaten Hauptteig: 500 g Weizenmehl (550er) 10 g Zucker 10 g Honig 10 g Speisestärke 250 g kalte Milch 30 g zimmerwarme Butter   Alle Zutaten zu dem Ansatz rühren. Mehrere Minuten kneten. Wenn der Teig klebrig ist, auf keinen Fall Mehl zufügen! Teig 2 - 3 Stunden gehen lassen (Schüssel mit Folie abdecken). Teig nochmal durchkneten. Eine Kastenform einfetten und den Teig reinlegen. (Man kann den Teig zum Zopf flechten, zum Spiral drehen oder kleine Brötchen nebeneinander legen - so sieht das Toastbrot interessanter aus). Den Teig etwa 1 Stunde wieder gehen lass...

Macarons sind IN. Jeder kennt Macarons. Macarons sollte man gebacken haben... Somit habe auch ICH Macarons gemacht. Es soll kompliziert sein und manche bekommen es nie hin - so berichtet WWW... Deswegen habe ich mit dem Backen so lange gewartet... Aber irgendwann war es doch so weit. Nach 3 Anläufen hat es auch endlich geklappt und es entstanden leckere und wunderschöne Kunstwerke. Etwas stolz war ich schon... Zutaten: 45 g gemahlene geschälte Mandeln 75 g Puderzucker 36 g zimmerwarmes Eiweiß 10 g Zucker Prise Salz (nach Wunsch Lebensmittelfarbe in Pasten- oder Puderform) Mandeln und Puderzucker in einer Küchenmaschine fein mahlen - nicht länger als 30 Sekunden (sonst werden die Mandeln zu heiß und Mandelöl tritt aus.) Danach Salz zufügen und das Pulver mindestens 2 mal sieben, damit richtig feines Pulver entsteht. Eiweiß schlagen und wenn es schaumig wird, 10 g Zucker und eine Prise Salz zugeben und weiter schlagen bis die Masse schön fest w...

Zutaten: Boden : 100 g Butter 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker Prise Salz 2 Eier 100 g Mehl 1 TL Backpulver Zimmerwarme Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und unter die Buttermasse rühren. Teig in eine 26-er Springform geben. Backen: 26-er Springform 180° C Ober- und Unterhitze 25 Minuten. Auskühlen lassen. Zutaten Füllung: 1 Dose (850 g) Pfirsiche 500 g Sahne 2 Pck. Sahnesteif 1 Pck. Aranca-Dessert-Pulver Zitrone Pfirsiche abtropfen lassen und Saft auffangen. Pfirsiche klein würfeln. Sahne mit Sahnesteif fest schlagen. Pfirsiche unter die Sahnemasse heben. Sahne-Pfirsich-Mischung auf den Kuchenboden verteilen. Aranca-Dessert mit 200 g aufgefangenen Saft mischen und dann 3 Minuten auf höchste Stufe schlagen. Die Aranca-Creme auf die Sahne-Pfirsich-Mischung geben und gleichmäßig verteilen. Im Kühlschrank übe...

Bitte nicht am Straßenrand pflücken! Brennnessel - reich an Magnesium, Kalzium, Vitamin A, Vitamin C, Eisen und Eiweiß. Wir sollten vielleicht mehr von dem Frühjahrsgemüse essen... Ich fange am besten noch heute an! Zutaten: Sehr große Hand voll junge Brennnessel 50 g getrocknete Tomaten 2 Eier 200 g Joghurt 50 g Rapsöl 300 g Weizenmehl (550er) 2 TL Backpulver 1/2 TL Salz 1/4 TL schwarzen Pfeffer 150 g geriebenen Käse Brennnessel gut waschen. Kochend heißes Wasser auf die Brennnessel gießen und etwa 5 min ziehen lassen.  (So brennen diese nicht mehr). Brennnessel trocken drücken* und klein schneiden. Die getrockneten Tomaten klein schneiden. Eier mit Joghurt und Rapsöl mischen. Mehl mit Backpulver, Salz und Pfeffer mischen und zu der Eiermasse geben. Tomaten, Brennnessel und Käse unterrühren.  Die Teigmasse unter 12 Muffinförmchen gleichmäßig aufteilen. Backen: bei 180° C Ober- und Unterhitze 30 Minuten. ...

Heute habe ich die besten und vielleicht auch die einfachsten Kekse der Welt gebacken. Ich hatte große Mühe einige für das Foto vor den Keksmonstern zu retten.  Zutaten: 6 Tortillas oder Wraps 12 EL zimmerwarme Butter 6 EL Zucker 4 TL Zimt Weiche Butter, Zucker und Zimt mischen. Mit dieser Mischung die Tortillas gleichmäßig bestreichen. Die Tortillas zusammenrollen und dann leicht schräg in gleichmäßige Scheiben schneiden. Backen: bei 180° C Ober- und Unterhitze 10-12 Minuten.   Lecker! Lecker! Lecker! Vielleicht sollte man gleich die doppelte Menge backen? Man darf bloß keine Fluffigkeit und Saftigkeit der bekannten Zimtröllchen erwarten, stattdessen bekommt man Knusprigkeit und leckere Zimtigkeit...

Da ich in letzter Zeit einige Male Curd hergestellt habe, sind bei mir etliche Eiweiße übrig geblieben. Was macht man mit denen? Ich habe kleine Baisers gebacken. Diese sind lange haltbar und man kann leckere Süßspeisen mit denen herstellen oder Torten dekorieren.   Die Baisers sind einfach zu machen und bestehen aus sehr wenigen Zutaten. (Die man fast immer zu Hause hat...) Zutaten: 3 zimmerwarme Eiweiße Prise Salz Prise Zitronensäure 150 g feinen Zucker Das Eiweiß mit Prise Salz und Zitronensäure steif schlagen: Den Zucker esslöffelweise zufügen.  Dabei nach jedem Esslöffel voll Zucker so lange schlagen bis der Zucker sich ganz aufgelöst hat: Am Ende ein paar Minuten weiter schlagen bis man einen festen und schön glänzenden Eischnee hat: Mit Hilfe eines Spritzbeutels kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen: Backen: bei 90° C Ober- und Unterhitze etwa 1,5 Stunden. (Bai...