Topping Queen

Dieses Rezept stammt von hier. Zutaten: 70 ml kochend heißes Wasser 12 g CMC 30 g Eiweiß  12 g Puderzucker 23 g Speisestärke 2 TL Monin-Sirup Zunächst heißes Wasser in CMC einrieseln und zu einem Klumpen rühren. Die Masse etwa 5 Minuten erkalten lassen. Nun das Eiweiß schaumig schlagen.  Nach und nach den Puderzucker und die Stärke einrieseln lassen und gut durch mixen. Danach den Sirup hinzufügen. Nun die CMC-Masse dazugeben.  Die Masse wird durch das CMC bröckelig - das ist normal. Homogen wird sie durch stetiges verrühren oder verreiben an der Schüsselinnenseite.  Die Masse auf der Spitzen-Matte verteilen. Wichtig ist, dass sie wirklich gut verstrichen wird und dass alle Vertiefungen ausgefüllt sind.  Dort, wo man etwas vergisst, entstehen sonst Löcher in der Spitze... Anschließend zieht man die überschüssige Masse ganz glatt mit einem Spachtel ab. Auch bei diesem Arbeitsschritt sollte man ganz genau ar...

Diese wunderschönen Kekse habe ich bei Instagram entdeckt. Seitdem kribbelte es in meinen Fingern und ich musste sie unbedingt nachbacken. Nach dem Googeln wusste ich, dass es sich bei den Keksen um traditionelle kroatische Kekse handelt, die es nur zu ganz besonderen Anlässen gibt. Die Kekse haben etwas Arbeit gemacht, aber so schlimm war es nicht... ;-) Es sind auf jeden Fall Hingucker und kleine Kunstwerke. Zutaten: Kekse: 125 g Butter 125 g Zucker 2 Pck. Vanillezucker 2 Eier 40 ml Milch 500 g Mehl 3/4 Pck. Backpulver Füllung: 1/2 Glas Aprikosenmarmelade (Pfirsichlikör oder Rum) Deko: rote und gelbe Lebensmittelfarbe etwas Milch oder Wasser Zucker Alle Kekszutaten nacheinander vermischen. Ich habe zum Backen meine Cake-Pops-Förmchen benutzt: Aus de Teig kleine Kügelchen formen, die etwas kleiner sind als die Cakepops-Formen. Backen: bei 160° C Umluft etwa 20 Minuten Sie dürfen nicht zu dunkel werden. Meine sin...

Zutaten:   250 ml frisch gepressten Mandarinensaft 125 g 1:2 Gelierzucker Mark einer halben Vanillestange Alle Zutaten etwa 3 Minuten aufkochen und noch heiß ins Glas füllen. Fertig!!! Fruchtig!   Schön herb, nicht zu süß... wirklich köstlich!       

Zutaten:   190 g Butter 75 g Puderzucker Mark einer Vanilleschote 1 Eiweiß 225 g Mehl Prise Salz   Butter cremig rühren. Puderzucker zufügen und weiter schlagen bis eine helle cremige Masse entstanden ist. Mark einer Vanilleschote und Eiweiß unterrühren. Mehl und Salz zum Teig sieben und alles gut vermengen.   Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und etwa 5 cm lange Kekse auf den mit Backpapier belegtem Backblech spritzen. Backen. Backen: bei 175° C Ober- und Unterhitze 10-15 Minuten Kekse gut auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Knusprig.   Köstlich.   Mürbe.   Wenn man möchte, kann man Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und auf die Kekse geben oder Kekse in die Kuvertüre tunken.          

Anzac Biscuits sind wirklich historische Kekse. ANZAC steht für "Australian and New Zealand Army Corps", eine Truppe, die im Ersten Weltkrieg in Europa und im Nahen Osten kämpfte. Die zurückgebliebenen Frauen der Soldaten backten ihren Männern, Väter, Söhnen, Brüdern und Verlobten Kekse, die sie ihnen nachschickten.  Man nannte die Kekse damals Soldatenkekse. Auf der langen Reise müssten die Lebensmittel lange haltbar sein. Also verwendete man Zutaten, welche solch einen langen Weg problemlos überstehen – und so entstanden die Anzac Biscuits. Übrigens, jährlich - am 25. April - wird der Anzac Day gefeiert, um die Soldaten zu ehren. Zutaten: 125 g Butter 2 EL hellen Zuckerrübensirup                                           2 EL heißes Wasser...

Zutaten: 125 g Marzipan 100 ml Milch 125 g zimmerwarme Butter 100 g Zucker 1/2 Fl. Bittermandelaroma 3 Eier 175 g Mehl Prise Salz 1/2 Pck. Backpulver  Marzipan klein schneiden und mit Milch vermischen. (Wenn es sich nicht gut vermischt, Milch etwas erwärmen). Butter mit Zucker schaumig rühren. Bittermandelaroma zugeben. Eier einzeln unterrühren. Marzipanmilch zur Buttermischung geben. Mehl, Salz und Backpulver vermischen und zum Teig geben. Alles gut verrühren. Teig in Muffinförmchen geben und backen. Backen: bei 160° Umluft 20 Minuten. Köstlich. Saftig. Mit feinem Marzipangeschmack. Ich habe meine kleinen Muffins in einer Rosen-Silikonbackform gebacken. Um das schöne Muster noch besser hervorzuholen, habe ich diese mit Kuvertüre verschönert. Dazu habe ich 2-3 EL geschmolzene Kuvertüre ins jede Backförmchen gegeben und die Küchlein kopfüber draufgesetzt. Kuvertüre im Kühlschran...

    Als das kleine Tigermädchen Elsa in den Dassower Tigerpark eingezogen ist, habe ich eine Tiger-Motivtorte gemacht.   Das war meine erste mehrstöckige Torte. Zwar nur 2-stöckig, aber alle Anfänge sich schwer und man fängt immer mit dem ersten Schritt an...