Topping Queen

Zutaten:  Kuchenboden: 200 g Schoko-Butterkekse 125 g geschmolzene Butter Kuchenfüllung: 900 g Frischkäse 225 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 3 Eier 150 ml Schlagsahne 200 g Erdnussbutter (100 g gesalzene Erdnüsse, gehackt) Erdnusskaramell: 200 g Zucker 1 Packung Vanillezucker 200 g Sahne 200 g gesalzene Erdnüsse Für den Kuchenboden die Butterkekse fein zerkrümeln.  Butter schmelzen lassen und die Kekskrümel unterheben. Die Masse gut vermischen und fest in eine mit Backpapier belegte 26-er Springform drücken. Alle Zutaten für die Kuchenfüllung miteinander cremig rühren und auf den Boden gießen. (Wenn man mag, 100 g gesalzene Erdnüsse feiner hacken und unterrühren). Backen: in einer 26-er Springform bei 150° C Umluft etwa 60 Minuten. Den Kuchen anschließend bei leicht geöffneter Backofentür im Ofen auskühlen lassen. Für das Erdnusskaramell den Zucker und den Vanillezucker in einem Topf karamellisieren. ...

Zutaten: 120 g zimmerwarme Butter 100 g Frischkäse 160 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eigelbe 360 g Mehl Prise Salz 1/2 TL Backpulver Zudem: 4  EL flüssige Butter 110 g Zucker 5 TL Zimt Für den Teig die Butter mit dem Frischkäse gut verrrühren.  160 g Zucker, den Vanillezucker und die Eigelbe unterrühren.  Mehl, Salz und Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in 2 Teile teilen. Jedes Teil zwischen zwei Lagen Backpapier zum Rechteck (ca. 20 x 30 cm) ausrollen.  110 g Zucker und 5 TL Zimt miteinender vermengen.  Etwa 2 EL Zimtzucker auf einem großen Teller beiseite stellen. Die Teigplatten mit der zerlassener Butter einstreichen und mit Zimt-Zucker großzügig bestreuen.  Jede Teigplatte mit Hilfe des Backpapiers aufrollen,  die Teigrolle rundherum im restlichen Zimtzucker wälzen,  fest in die Folie wickeln und für mindestens 2 Stunden kühl stellen. Aus der Teigrolle etwa 0,5 cm...

Ich habe schon einige Rezepte vorgestellt, um Eigelbe zu verwerten: einfache Kekse,   schwarz-weiße Kekse,   Marzipankekse,   Doppelkekse mit Marmeladenfüllung ,   Zitronenkekse und  Eigelbkekse . Da Abwechslung nicht schaden kann, folgt noch ein weiteres: Zutaten: 500 g Mehl Prise Salz 150 g Zucker 2 Pck. Vanillezucker 5 Eigelbe 250 g zimmerwarme Butter Zudem: Puderzucker und 1 Pck. Vanillezucker zum Wälzen Mehl mit Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Die Eigelbe und Butter dazu geben. Anschließend alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig verarbeiten.  Den Teig zu fingerdicken Rollen formen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Die Teigrollen in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Backen: bei 170° C Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten. Während die Kekse backen, Puderzucker mit dem Vanillezucker mischen. Die noch ...

Zutaten: 130 g braunen Zucker 100 g zimmerwarme Butter 1 Ei Schalenabrieb von einer BIO Orange 200 g Mehl 1 TL Backpulver Prise Salz 1 TL Zimt Zucker und Butter hellschaumig schlagen. Ei unterrühren.  Feiner Orangenabrieb unterrühren. Mehl mit Backpulver, Salz und Zimt mischen und kurz unter dem Teig rühren. Teig zu einer Rolle formen, in die Frischhaltefolie rollen und mindestens für 2 Stunden kühl stellen.  Aus der kalten Teigrolle sehr dünne Scheiben schneiden  und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. (Große Abstände lassen, die Kekse gehen auseinander). Backen: bei 160° C Umluft 10 - 15 Minuten. Die Kekse gut auskühlen lassen, heiß sind sie sehr brüchig. Sehr lecker! Knusprig! Schmecken dezent nach Orange und Zimt! Schmelzen auf der Zunge!

Zutaten:  Streusel: 50 g zimmerwarme Butter  2 - 3 EL Zucker  1 Pck. Vanillezucker 100 g Mehl 70 g Schokotröpchen Kuchen: 125 g zimmerwarme Butter  120 g Zucker  1 Pck. Vanillezucker  Prise Salz 2 Eier 120 g Mehl  40 g Speisestärke  1/2 TL Backpulver  Zudem: 1 Glas gut abgetropfte Sauerkirschen Für die Streusel die ersten vier Zutaten in eine Schüssel geben  und zu einem krümeligen Teig verarbeiten.  Am Ende Schokotröpchen unterrühren. Für den Kuchenteig Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren.  Eier nach und nach dazurühren.  Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben.  Den Teig in eine 26-er Springform geben und glatt streichen.  Die abgetropften Kirschen darüber verteilen und den Kuchen mit den Schokostreuseln bedecken.  Backen: in einer 26-er Springform bei 160° C Umluft etwa 35 Minuten. Extrem ...

Zutaten: Boden: 100 g geschmolzene Butter 200 g Gewürzspekulatius Füllung: 6 Blatt Gelatine  3 EL Zitronensaft 250 g Mascarpone 250 ml Schlagsahne 500 g Quark 200 g Zucker 4 EL Honig 1/2 TL Zimt Topping: 200 ml Sahne 1 Pck Sahnesteif 100 g Baiser Boden: Butter schmelzen und Spekulatius fein zerbröseln.  Aus beidem einen krümeligen Teig herstellen. Diesen dann auf dem Boden einer 24er-Springform verteilen. Füllung:  Gelatine in kaltem Wasser einweichen,  ausdrücken und mit 3 EL Zitronensaft erwärmen und auflösen. Mascarpone, Sahne, Quark, Zucker, Honig und  Zimt zu einer glatten Creme verrühren. 1 EL von der Creme zu der  Gelatine geben und gut verrühren. Dann die Gelatine unter die Füllung rühren. Diese auf den Boden geben und mindestens 4 Stunden kalt stellen.  Topping:  Sahne mit Sahnesteif steif schlagen  und die Creme auf dem Kuchen verteilen. Baiser zerbröseln und vo...

Zutaten: Boden und Streusel: 160 g Mehl 100 g Zucker 75 g Butter 1/2 Ei 0,5 TL Backpulver Füllung: 3 Eier Prise Salz 1 Pck. Vanillezucker 100 g Zucker 500 g Magerquark 50 g zimmerwarme Butter Prise Salz 1 Pck. Vanille-Puddingpulver zum Kochern 75 ml Schlagsahne Saft von 0,5 Zitrone Für den Streuselteig alle Zutaten miteinender vermengen. 2/3 vom Teig fest in eine 22-er Springform drücken und diese kühl stellen.  Den restlichen Teig zu einem Kugel rollen und in einen Folie in die Tiefkühltruhe legen. Für die Füllung die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz fest schlagen. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker hellschaumig schlagen. Die restlichen Zutaten unterrühren. Am Ende Eiweiß vorsichtig unter die Füllung heben. Die Füllung auf den Kuchenboden geben. Am Ende den gefrorenen Teig grob auf den Kuchen reiben. Backen: in einer 22-er Springform bei 160° C Umluft 50 - 60 Minuten. Lecker! S...

Zutaten: 50 g geschmolzene Butter  240 ml zimmerwarme Milch 80 ml zimmerwarmes Wasser    60 g Zucker 1 TL Salz  1 Pck. Trockenhefe 500 g Weizenmehl 225 g braunen Zucker 2 TL Zimtpulver 50 g geschmolzene Butter 50 g geschmolzene Butter mit Milch, Wasser, Zucker und Salz mischen. Mehl und Trockenhefe zufügen und den Teig einige Minuten lang kneten  bis ein gleichmäßiger, glänzender Teig entsteht (er sollte nur ganz leicht kleben). Fertigen Teig in einem leicht eingefetteten Gefäß etwa 60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Braunen Zucker und Zimt mischen.  50 g Butter schmelzen. Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen und in etwa 50 gleich große Stücke schneiden. Jedes der Stücke nacheinander zu einer Kugel formen, anschließend direkt in der geschmolzenen Butter tunken und dann in dem Zucker-Zimt-Mix wenden. Die Kugeln nach und nach in eine gut gefettete Gugelhupf-Form geben. Die Form mit Frisch...

Zutaten: Boden und die Streusel: 250 g Mehl Prise Salz 30 g gemahlene Mandeln 30 g Backkakao 170 g zimmerwarme Butter 120 g  Zucker Füllung: 1 Glas Sauerkirschen (350 g Abtropfgewicht) 3 Eier 150 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 500 g Quark  200 g Doppelrahmfrischkäse 100 ml Sahne 25 g Kakao Für den Streuselteig alle Zutaten verkneten.  2/3 des Teiges in eine 24-er Springform geben und andrücken.   Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen. Für die Füllung die Sauerkirschen abgießen und gut abtropfen lassen. Eier, Vanillezucker und Zucker mit einem Handmixer hell aufschlagen.  Quark, Frischkäse und Sahne dazugeben und vermengen. Käsemasse teilen und die Hälfte mit Kakao mischen. Die Schokomasse auf den Kuchenboden geben und glatt streichen.  Die helle Käsemasse suf dei dunkle geben.  Sauerkischen darauf verteilen. Zum Schluß den re...

Zutaten: 125 g leckere Schokolade  125 g Doppelrahmfrischkäse  3 EL Zucker etwa 4 EL Kakaopulver zum Wälzen Die Schokolade grob hacken und in einem Wasserbad  schmelzen lassen und auskühlen. Die geschmolzene Schokolade mit Frischkäse und Zucker mit einem Handmixer geschmeidig rühren. (Nicht übermixen, es soll nur alles gut vermengt sein). Das ganze für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank geben.  (Die Masse soll fester werden, jedoch nicht steinhart). Unterdessen Kakaopulver in ein kleines Schälchen füllen. Mit Hilfe eines Teelöffels 15 g von der Pralinenmasse entnehmen.  Mit den Händen rasch Kugeln rollen  und diese dann rundherum im Kakao wälzen und bis zum Verzehr oder Verschenken kühlen.  Köstlich.