Topping Queen

Ich habe schon viel über die Vorteile von Buchweizenmehl gehört: Buchweizen soll bei Diabetes, Krampfadern und Bluthochdruck helfen. Buchweizen reguliert den Cholesterinspiegel.  Da Buchweizen kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs ist, ist Buchweizen frei von Gluten und Weizenlektinen, die die Gefahr für Durchblutungsstörungen, Thrombosen, Schlaganfälle erhöhen würden.   Buchweizen soll deutlich reicher an hochwertigen Nähr- und Vitalstoffen sein als die üblichen Getreidearten und hervorragend unser Eiweißbedarf decken. Buchweizen soll vorbeugend gegen Angstgefühle, Depressionen und mentale Erschöpfung helfen. Somit ist Buchweizen angeblich ein Superfood um unsere Gesundheit zu steigern und Krankheitsrisiken zu minimieren.   Ich wollte schon immer Buchweizenmehl ausprobieren. Deswegen habe ich heute Buchweizenkekse gebacken.   Zutaten:   125 g Butter 100 g Rohrzucker 1 Ei 150 g Buchweizenmehl 1 TL Backpulver 100 g gehackte...

Kennt ihr schon Zupfbrot? Wenn nicht, dann wird es langsam Zeit! Es ist hübsch, praktisch und auch noch lecker-saftig! Dieses Mal hatte ich Zupfbrot mit Kräuterbutter gemacht. Ein Hit bei jedem Grillparty. Leider ist mein Garten zur Zeit so ziemlich kräuterarm, deswegen habe ich Kräuterbutter käuflich erworben. Aber wenn die Kräuterzeit da ist, dann würde ich auf jeden Fall frische selbstgemachte Kräuterbutter mit Zwiebeln, etwas Knoblauch und vielen Kräutern bevorzugen. Die Teigmenge reicht für 2 kleinere Brote oder für ein großes Brot. Zutaten für Hefeteig: 42 g frische Hefe 2 EL Zucker 0,5 dl lauwarmes Wasser 100 g geschmolzene Butter 3 dl lauwarme Milch 0,5 TL Salz 10 - 12 dl Mehl + Kräuterbutter Hefe mit Zucker verrühren. Die Hefemischung zum lauwarmen Wasser geben. Geschmolzene Butter unterrühren. Milch zu der Mischung geben, Salz unterrühren und zum Schluss so viel Mehl zufügen, bis eine feste und nicht klebrige Masse entsteht, die sich gut v...

Heute ist estnischer Unabhängigkeitstag. An diesem Tag wurde im Jahre 1918 die Unabhängigkeit Estlands ausgerufen. Das heißt - heute wird Estland 97 Jahre alt. HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH ZUM GEBURTSTAG! Ich habe heute etwas estnisches zum Geburtstag gebacken. Etwas bodenständiges mit Buttermilch und Roggenmehl. Zutaten: 160 g Weizenmehl 100 g Roggen Vollkornmehl 1/4 TL Natron 2 TL Backpulver 1 TL Salz 75 g Butter 230 g Buttermilch 200 g geriebenen Käse Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Butterstückchen zufügen und mit den Fingern alles vermengen. Buttermilch unterrühren und alles gut vermischen. Zum Schluss geriebener Käse unterrühren. Der Teig ist ziemlich klebrig. Etwa 1 cm hohe Plätzchen mit bemehlten Händen formen. Backen: bei 220° C Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten bis die Plätzchen eine schöne goldbraune Farbe bekommen. Die Plätzchen sind lecker. Sie sind nicht knusprig krümelig sondern eher etwas brotartig. Schöne Abwe...

Hier kommt ein klassischer und einfacher Kuchen, den fast alle mögen. Damit liegt man immer richtig. Man bekommt zwar keinen Applaus, aber zufriedenes Murmeln ist einem sicher... Praktisch ist der Rezept auch deswegen, dass man keine Waage braucht - man braucht nur eine Kaffeetasse (aber bitte keinen Becher nehmen!).   Zutaten:   1 Tasse neutrales Öl 1 1/2 Tassen Zucker 1 Pck. Vanillezucker 4 Eier 2 Tassen Mehl 1 Pck. Backpulver 1 1/2 TL Zimt 1 Tasse gemahlene Mandeln 3 große oder 4 kleinere Äpfel   Öl mit Zucker und Vanillezucker mischen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Mandeln miteinander mischen und unter die Teigmasse heben. Zum Schluss die Äpfel schälen, in kleine Stücke scheiden und unter den Teig rühren.   Backen:   in einer Springkuchenform bei 180° C Ober- und Unterhitze etwa 1 Stunde.       *Man kann statt gemahlene Mandeln auch gemahlene Nüsse neh...

Heute war ist Künstlerin. Ich habe etwas wunderhübsches gezaubert, finde ich... Heute habe ich Apfelrosen gebacken. Die sind schnell fertig und sooooo wunderschön... Viel zu schade zum aufessen... Mit diesen kleinen Kunstwerken ist die Bewunderung der Gäste einem ganz sicher! Zutaten: 1 Rolle fertigen Blätterteig 2 Äpfel 2 EL Zimt-Zucker Mischung (1 1/2 EL Zucker + 1/2 EL Zimt) (Zitronensaft) Zuerst der Teig entrollen und in 6 gleich breite Streifen schneiden: Die Teigplatte mit Zimt + Zucker bestreuen: Äpfel ganz fein hobeln (wenn man will, kann man die Spalten mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit diese nicht braun werden. Man muss es aber nicht...): Die Spalten überlappend auf den Teigstreifen legen. Die Spalten sollten an der oberen Seite 1/2 - 1 cm rüber hängen. Die Rolle mit den Apfelspalten vorsichtig zusammenrollen und in ein Muffinförmchen legen. So hübsch sind die rohen Rosen: ...

Biskuitteigrezepte gibt es wohl etwa genau so viele wie Erdbewohner. Mal werden die Eier getrennt; mal wird Backpulver zugefügt; mal wird Mehl, mal Mehl-Speisestärke Gemisch verwendet... Ich habe jahrelang im Urlaub hinter sieben Wälder und hinter sieben Bergen ( = keine Küchenwaage) Biskuit nach folgendem Notfallrezept gebacken: 4 Eier + 4 EL Mehl + 4 EL Zucker oder 5 Eier + 5 EL Mehl + 5 EL Zucker u.s.w. So konnte man fast blind endlose Mengen von Biskuit backen. Es hat immer ganz gut geklappt. In der Zivilisation, wo Waagen existieren und Wasserkocher kein Fremdwort ist, backe ich mein Biskuit nach folgendem Rezept: Zutaten: 4 Eier 120 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 4 EL heißes Wasser 85 g Mehl 65 g Speisestärke 1/2 TL Backpulver Prise Salz Eier mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Heißes Wasser zufügen und zu einer cremigen hellen und luftigen Masse aufschlagen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Prise Salz zu der Eiermasse...

Gestern habe ich etwas leckeres und vor allem schönes gebacken. Leider stammt die Idee nicht von mir, ich habe nur nachgebacken ... Als Grundlage diente mein Hefeteig . Füllung: 150 g getrocknete Tomaten 150 g Schinken 100 g Fetakäse  100 g geriebene Käse  Alle Zutaten klein schneiden und miteinander vermischen. Aus dem Teig kleine Bällchen formen und diese platt rollen. Die Füllung auf den Teigfladen legen und Teig zusammen klappen - nicht ganz überlappend. Teigecken zusammenkneifen - so, dass die kürzere Ecke nach innen zeigt. Im Sonnenblumenmuster in ein Auflaufform legen. (Ich habe Obstbodenform benutzt). Mit Eigelb bestreichen. Backen: 200° C Ober- und Unterhitze 25 min Noch heiß mit Butter bestreichen. Hübsch oder ?  In Echt war mein Hefegebäck noch schöner... Ehrlich... Die Blumenblätter kann man abreißen und einzeln essen. Die sind eine Art von Pizzabrötchen. Einfach köstlich! Ist...

Mein Hefeteig ist einfach spitze! Ich habe so viele verschiedene Hefeteigrezepte ausprobiert, aber so gut war keins. Ich finde, dass Hefeteig eine der schwierigsten Teige überhaupt ist: so wenige und einfache Zutaten aus denen eine so vielfältige Grundlage entsteht - aus dem Hefeteig kann man süße und auch salzige; kleine und große; kalte uns heiße Gebäcke zaubern. Nach etlichen Versuchen habe ich endlich einen Rezept gefunden, wobei das Gebackene auch nach einem Tag noch frisch und weich ist. Der Teig selber ist luftig locker und klebt gar nicht. Man braucht kein Mehl oder Öl um die Arbeitsfläche zu bestäuben oder zu bestreichen. Zutaten: 42 g Hefe 2 EL Zucker (für den süßen Teig nehme ich 200 g Zucker) 500 ml lauwarme Milch etwa 900 g Mehl 1/2 TL Salz 150 g geschmolzene Butter oder neutrales Öl 2 Eier Hefe mit Zucker rühren bis die Hefe sich aufgelöst hat. Diese Masse zu lauwarmer Milch geben. Alles gut verm...

Gestern war Valentinstag... Wir - ich und mein Freund - schenken uns gegenseitig nichts an dem Tag. Wenn man sich gern hat, dann tut man es das ganze Jahr über und braucht keine besonderen von jemandem vorgeschlagenen Tage, an dem man Aufmerksamkeiten schenkt... Aber eine kleine Torte passt immer... Und gegen eine Schokoladentorte hat niemand etwas... Deko-Idee habe ich bei Youtube gesehen... Zutaten (für ein 18er Springform): Boden : Mein Saftiger Schoko-Nuss-Kuchen Vanillecreme (zwischen den Schichten): 200 g Schlagsahne 2 Pck. Sahnesteif 100 g Doppelrahmfrischkäse 150 g Vanillejoghurt 1Pck. Vanillezucker 75 g Zucker Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Die restlichen Zutaten miteinander mischen und unter die Sahnemasse heben. Schokocreme (für die Seiten und Rosen): 200 g Doppelrahmfrischkäse 100 g Butter 65 g Kakao 250 g Puderzucker Zutaten miteinander gut mischen bis eine cremige Masse entsteht. Dekor: Der abgekühlte Boden in 4 Teile s...

Diesen leckeren Rezept habe ich von meiner ehemaligen Arbeitskollegin. Sie hatte die Torte zu ihrem Geburtstag mitgebracht und ich musste den Rezept unbedingt haben! Diese Torte ist ja sooooooo fruchtig und cremig! Zutaten: Boden: 2 Eier 60 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 EL heißes Wasser Prise Salz 30 g Mehl 30 g Speisestärke Creme: 300 g Philadelphia Doppelrahmfrischkäse* 100 g Puderzucker etwas Zitronensaft 400 ml Schlagsahne 3 Pck. Sahnesteif + etwa 300 g gefrorene Himbeeren + 2 Pck. roten Tortenguß Für den Boden Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Heißes Wasser zufügen und zu einer hellen schaumigen Masse schlagen. Mehl, Stärke und Salz zu der Eiermasse sieben und vorsichtig alle Zutaten miteinander mischen. Backen: In einer 26er Springform bei 175° C Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten. Boden auskühlen lassen. Für die Creme alle Zutaten in eine Schüssel geben und die Cre...