Topping Queen

Zutaten: 20 g frische Hefe 1,5 TL Honig 250 ml zimmerwarme Milch 1,5 TL Salz 100 ml geschmackneutrales Öl 1 Eigelb 500 g 550er Weizenmehl Hefe und Honig in der Milch auflösen. 10 Minuten abgedeckt beiseite stellen. Restlichen Zutaten zufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag aus dem Teig 9 gleich große Brötchen formen und in eine 24-er Backform legen. Mit einem Tuch abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen.  Nach Wunsch die Brötchen mit Ei/Milch-Gemisch bepinseln  und mit Körnern (ich habe Sesam und Sonnenblumenkerne genommen) bestreuen. Backen: bei 180° C Ober- und Unterhitze etwa 35 Minuten. Köstlich! Fluffig! Schmecken wie Milchbrötchen...

Zutaten: 42 g frische Hefe 300 ml zimmerwarmes Wasser 1,5 TL Honig 1,5 TL Salz 2 EL Balsamicoessig (weiß) 200 g Dinkelbrot 200 g Roggenmehl 100 g feine Haferflocken 100 g Haferkleie 75 g grob gehackte Walnüsse 100 g fein geraspelte Karotten 1 gehäufter TL Backkakao Hefe in lauwarmen Wasser auflösen.  Honig, Salz und Balsamicoessig unterrühren. Beide Mehlsorten, Haferflocken, Haferkleie, Walnüsse, Möhren (nicht ausdrücken)  und Kakao zufügen.  Teig gut verkneten und in eine gefettete Kastenform geben.  Diese in den kalten Backofen stellen.  Backen: Backofen auf 200 Grad stellen  und das Brot 60 Minuten in einer Kastenform (meine ist 11 x 30 cm) backen. Köstlich! Saftig! Gesund! Einfacher Rezept!

Zwetschgenkuchen gehört zum Herbst wie Tulpen zum Frühling oder Handschuhe zum Winter. Das heißt ohne den ist ein schöner Herbst undenkbar! Ich habe schon zwei Zwetschgenkuchen vorgestellt ( Blechkuchen  und Käsekuchen ),  aber ein Neuer kann bekanntlich nicht schaden... Zutaten: Boden: 150 g Magerquark 50 ml Milch 50 ml Rapsöl 80 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker Prise Salz 300 g Mehl 1 Pck. Backpulver Belag: etwa 750 g Zwetschgen Zimt/Zucker Streusel: 160 g Mehl  100g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 130 g Butter 3 EL gehobelte Mandeln 1/4 TL Zimt Zutaten für den Boden mischen und verkneten bis ein glatter Teig entstanden ist.  Diesen in eine gefettete 26-er Springform legen.  Die Zwetschgen halbieren, entkernen und auf dem Boden verteilen.  Zimt/Zucker über die Früchte streuen. Für die Streusel alle Zutaten verkneten  und die entstandene Brösel über die Zwetschgen verteilen.  Backe...

Dieses Brot mit ähnlichen Zutaten habe ich schon vor einiger Zeit hier vorgestellt. Dieses Mal dann etwas abgewandelt: Zutaten: 120 ml handwarme Milch 120 ml handwarmes Wasser 20 g frische Hefe 1 TL Honig oder Zucker 250 g gekochte und abgekühlte Kartoffeln 1 EL weißen Balsamico 200 g 1150er Roggenmehl  300 g 1050er Dinkelmehl  1 TL Salz 1 TL Backmalz  Milch, Wasser und Hefe gut vermischen. Zucker zufügen. Die Kartoffeln stampfen oder fein reiben. Zum Teig geben. Die restlichen Zutaten zufügen und den Teig einige Minuten gut durchkneten. Den Teig in einer Schüssel zugedeckt etwa 1,5 Stunden gehen lassen. Den Teig auf die gemehlte Arbeitsfläche geben und mehrfach zusammenfalten.  Brotleib formen und in den gefetteten und gemehlten Brotbackform mit Deckel geben  und mit Mehl bestäuben.  Mit einem scharfen Messer nicht zu tief ein Muster einschneiden. Deckel auflegen und in den kalten Ofen ...

Zutaten: 1 kg enthäutete und gesäuberteTomaten 1 kg geschälte und gesäuberte Äpfel 3 große Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 600 ml Apfelessig 300 g braunen Zucker 3 EL gemahlene Senfkörner 2 EL geriebenen Ingwer 1 EL Cayennepfeffer 1 EL Salz Pfeffer Alle Zutaten in ein Topf geben und unter Rühren 60 bis 90 Minuten köcheln lassen. Noch heiß in die Gläser füllen. Köstlich!: frisch, fruchtig und würzig!

Zutaten: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 – 3 EL Olivenöl 65 ggehackte getrocknete Tomaten etwas Rosmarin etwas Oregeno etwas Thymian 200 ml lauwarmes Wasser  1 Pck. Trockenhefe 1 TL Zucker  350 g 550er Weizenmehl  1 TL Salz Zunächst Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Knoblauchzehe klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch  darin andünsten bis sie glasig sind.  Dann die Pfanne vom Herd nehmen, damit das Gemüse etwas abkühlen. Die getrockneten Tomaten klein schneiden.  Jetzt die Kräuter waschen, trocknen und fein schneiden.  Die noch warmen Zwiebeln mit getrockneten Tomaten und den Kräutern vermischen. Das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben und Zucker, Hefe und 50 g Mehl unterrühren.  Diesen Vorteig etwa 20 Minuten an einen warmen Ort gehen lassen.  Das restliche Mehl mit Salz mischen  und die Zwiebel-Kräuter-M...

Zutaten: 125 g Quark 200 ml Buttermilch 1 Ei 1 TL Salz 1 TL Honig 1 EL Rapsöl 240 g Gerstenmehl 120 g Vollkornweizenmehl 1 TL Natron Alle Zutaten miteinander mischen. Backen: in einer Kastenform (11 x 30 cm) bei 200° C Ober- und Unterhitze 30 - 40 Minuten. Lecker! Saftig! Gesund!

Zutaten: Boden: 180 g zimmerwarme Butter 180 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 3 Eier 250 g Mehl Prise Salz 15 g Backpulver Füllung: 6 Äpfel etwas Zimt/Zucker Kruste: 50 g Butter 50 g Zucker 1 Ei 50 g gehackte Mandeln Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier nacheinander unterziehen. Mehl, Salz und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Die Hälfte des Teigs in eine mit Backpapier ausgelegte 26-er Springform geben. Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.  Die Hälfte der Äpfel auf dem Teig verteilen und mit Zimt/Zucker bestreuen. Den restlichen Teig darüber verteilen und die übrigen Apfelspalten auf den Teig legen.  Die Äpfel mit etwas Zimt/Zucker bestreuen.  Backen: bei 140 °C Umluft  in einer 26-er Springform (160 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen. 30 - 35 Minuten. Für die Kruste Butter zerlassen und Zucker unterrühren.  Etwas abkühlen lassen und da...