Topping Queen

Schneeglöckchen in der Weihnachtzeit Eigentlich isst man die schwedische Mandeltorte gern zu Ostern - wegen ihrer schönen gelben Farbe - aber sie passt auch super zu anderen Gelegenheiten... z.B. zum Weihnachtsfest... Momentan ähnelt sich das Wetter sowieso eher an Oster- als an Weihnachtswetter... Deswegen her mit der köstlichen Mandeltorte!!! Zutaten: 8 Eier Prise Salz 375 g Zucker 200 g gemahlene Mandeln 75 g Mandelblättchen 100 ml Sahne 2 Pck. Vanillezucker 250 g zimmerwarme Butter 1 Pck. Vanillesoße-Pulver ( ohne Kochen) Eine 26er Springform am Boden mit Backpapier auslegen. 4 Eier trennen. Das Eigelb zugedeckt kalt stellen. Das Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen. Unter weiterem Schlagen 125 g Zucker einrieseln lassen. Solange weiter schlagen, bis sich der Zucker ganz aufgelöst ist und Eiweiß fest wird.  100 g gemahlene Mandeln mit einem Teigschaber unterheben. Die Baisermasse in die Form streichen und im vorg...

Ich glaube es gibt keine Familie in Estland, wo in der Weihnachtszeit der Backofen kalt bleibt... Überall werden Lebkuchen gebacken... Meistens ist es Arbeit der Kinder... (Kinderarbeit... ;-) ) Besonders beliebt ist natürlich das Dekorieren mit Zuckerguss nach dem Backen. Die meisten kaufen Ihren Lebkuchenteig. Davon gibt es etlichen Sorten... Jede Familie hat seinen eigenen Favoriten. Ich habe fast immer meine  Teig selber hergestellt. Das Rezept stammt von meiner Oma und ist wohl ewig alt, da es immer weiter an die folgende Generationen gegeben wurde. Es ist etwas aufwändig, aber die Mühe lohnt sich! Zutaten: 300 g Zucker 150 ml kochendes Wasser 150 g Butter 4 - 5 TL Lebkuchengewürz 1 TL Essig 1 EL saure Sahne 1 Ei 450 g Mehl 1 TL Natron 1/4 TL Salz Prise Pfeffer Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren schmelzen lassen  und karamellisieren (Zucker soll  goldbraun werden). Topf vom Herd nehmen. Das heiße W...

Schon wieder ein Kuchenrezept mit Kürbis... Das letzte in diesem Jahr... Versprochen... Die Herstellung dieses Kuchens ist etwas kompliziert, aber der Geschmack lässt es schnell vergessen: Zutaten: 200 g Vollkorn- oder Digestive Kekse 50 g geschmolzene Butter 400 g zimmerwarme Frischkäse 100 g  Zucker 5 Eier 1 TL Vanillezucker 1 TL Zimt 300 g Kürbispüree 100 g Zartbitterschokolade Für den Boden die Kekse fein zerbröseln. (Ich zerrolle die Kekse in einem Gefrierbeutel mit meiner Teigrolle). Butter schmelzen. Keksbrösel mit geschmolzener Butter vermischen und gut vermischen. Bodenmasse in eine 26er Springform geben und fest drücken. Zimmerwarme Frischkäse mit Zucker vermischen. Einzeln 4 Eier zugeben und verrühren. Hälfte der Teigmasse abnehmen und diese mit Vanillezucker, 1 Ei, Zimt und Kürbispüree vermischen. Dieser vorsichtig auf den Keksboden geben und bei 180° Ober- und Unterhitze 15 Minuten backen. Während des Backens die Schokolade i...

Hier kommt ein super einfaches Rezept für sehr leckere Kekse: Zutaten: 125 g geschmolzene Butter   90 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker   1 Ei einige T ropfen Butter-Vanille Aroma 215 g Mehl    1 TL Backpulver Prise Salz   Geschmolzene Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Ei unterrühren und Vanille-Aroma zugeben. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und unter die Teigmasse rühren. Ich habe für die Keksherstellung die Kekspresse benutzt. Dafür Kekse direkt auf das Backblech spritzen (weil mit meiner Presse die Kekse nicht auf ein Backpapier haften bleiben) und backen. Backen: bei 175° C Ober- und Unterhitze 10-12 Minuten Ich habe in die Keksmitte etwas Fruchtgelee gespritzt.  Köstlich und auf der Zunge schmelzend! Zart nach Butter schmeckend!            

  Zutaten:   175 g Zucker 250 g Wasser 4 reife Kiwis 1 Zitrone   Zucker mit Wasser unter Rühren aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sirup abkühlen lassen. Kiwis halbieren und aushöhlen. Kiwi-Fruchtfleisch pürieren und mit dem Sirup verrühren. Zitrone auspressen und Zitronensaft unterrühren. Fruchtmasse in einer Eismaschine zu Sorbet verarbeiten.   Wenn man keine Eismaschine hat, dann die Fruchtmasse in eine Kunststoffdose füllen und mindestens 6 Stunden im Tiefkühler frieren lassen: dabei etwa alle 30 Minuten durchrühren.   Fruchtig!   Erfrischend! Passt auch super in die Weihnachtszeit!  

Oft ist die Buttercreme so süß und mächtig, dass man gar nicht das zweite Mal in das Tortenstück hinein zu beißen mag ... Diese Buttercreme ist nicht so: es hat einen wunderbar feinen Geschmack und ist so schön luftig. Sie schmeckt hervorragend als Füllung in Macarons und eignet sich hervorragend zum Tortenverzieren. Legt man die Torte über Nacht in den Kühlschrank, wird die Buttercreme schön fest und die Torte kann problemlos transportiert werden. Zutaten: 4 Eiweiß 200 g Zucker Prise Salz     350 g zimmerwarme Butter  1/2 Fläschen Butter-Vanille-Aroma   Zuerst die Eiweiße mit dem Zucker und der Prise Salz in ein hitzebeständiges Gefäß geben. Dann über dem Wasserbad etwa 5 Minuten vorsichtig erhitzen, dabei das Eiweiß ständig verrühren und bis auf 65* C erwärmen. Dabei löst sich der Zucker. Auf diese Weise wird das Eiweiß pasteurisiert.  (Wenn man beim Reiben zwischen den Finger...

Für diese köstliche Schokomuffins habe ich mein Muffin-Grundrezept benutzt  und nur Kakao zusätzlich zugegeben. Zutaten: 125 g zimmerwarme Butter 125 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eier 200 g Mehl ½ Pck. Backpulver Prise Salz 2 EL Kakao 175 ml Milch Die weiche Butter mit dem Zucker sowie dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Muffinteig in Muffinförmchen geben und backen. Backen: 160° C Umluft 20 Minuten. Diese Muffins sind soooooo lecker und saftig... Die Muffins gut auskühlen lassen, wenn man diese zu Cupcakes verwandeln will: Hiermit spreche ich eine unbedingte Nachbackempfehlung aus! :-) Kleine Tannenbäumchen Dekoriert habe ich diese Muffins mit weltbester Buttercreme.

Schon wieder ein Rezept mit Bananen. Aber ein leckeres... Versprochen!!! Zutaten: 120 g zimmerwarme Butter 50 g weißen Zucker 50 g braunen Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eier 3 reife Bananen 100 g griechischen Joghurt 150 g gemahlenen Mandeln 200 g Mehl 1 TL Natron 1 TL Backpulver Prise Salz Butter mit weißen und braunen Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Die Bananen mit dem Gabel zerdrücken und zu der Buttermasse geben. Joghurt unterrühren. Mandelmehl, Mehl, Natron, Backpulver und Salz miteinander mischen und unter die Teigmasse heben. Alles miteinander gründlich mischen. In eine gut gefettete Kastenform geben. Backen:   in einer kleinen Kastenform (meine ist 27 cm lang und 10,5 cm breit) bei 175° C Ober- und Unterhitze etwa 50 Minuten.   Saftig!   Bleibt einige Tage frisch... Lecker!  Einfache Zubereitung aus einfachen Zutaten... Man kann...