Topping Queen

Heute habe ich ein super Rezept im Angebot! Vor denFesttagen bringt die Torte uns in die Weihnachtstimmung  und danach ist sie super um die Reste zu verwerten... ;-) Die Torte ist schön saftig, schnell gemacht und hübsch (mehr oder weniger). Und der Backofen kann kalt bleiben!!! Zutaten:  300 g Gewürzspekulatius 100 g geschmolzene Butter 1/2 Glas Kirschen (und 250 g Saft von den Kirschen) 1 Glas Preiselbeergelee 1,5 Pck. Tortenguß 500 g Sahne 2 Pck. Vanillezucker 2 Pck. Sahnesteif Zum Dekorieren: 10 Stück Gewürzspekulatius 300 g Spekulatius fein zerkrümeln  (ich lege sie dafür in ein Gefrierbeutel und haue einfach mit der Teigrolle rauf...)  und mit flüssiger Butter vermischen. Die Mischung auf den Boden einer 26-er Springform fest drücken. Kirschen abtropfen und Saft auffangen. 250 g Kirschsaft, Preiselbeergelee und Hälfte der Kirschen mit Tortenguß dicklich aufkochen und auf den Boden gießen.  Au...

Dass ich heute gebacken habe, hat zwei verschiedene Gründe: zuerst haben wir überreife Bananen, die nach Verwendung suchten und zweitens habe ich zu Weihnachten Millefleur Rosenbackformen bekommen, die ich unbedingt ausprobieren wollte. Zutaten:  1 Ei 175 g Zucker 100 ml neutrales Öl 125 g Buttermilch 3 reife Bananen 200 g Mehl 2 TL Backpulver 1/4 TL Zimt 3 EL Backkakao taten: Zutaten:  1 Ei 175 g Zucker 100 ml neutrales Öl 125 g Buttermilch 3 reife Bananen 200 g Mehl 2 TL Backpulver 1/4 TL Zimt 3 EL Kakaopulver  1 Ei 175 g Zucker 100 ml neutrales Öl 125 g Buttermilch 3 reife Bananen 200 g Mehl 2 TL Backpulver 1/4 TL Zimt 3 EL Kakaopulver Das Ei aufschlagen und mit Zucker verrühren. Dann das Öl und die Buttermilch hinzufügen und alles gut vermischen. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, zur Masse geben und kurz unterrühren. Mehl mit Backpulver, Zimt...

Brita Kuchen stammt aus Skandinavien und ist dort sehr beliebt. Warum der Kuchen so genannt wird? Keine Ahnung... Sogar in der weiten Welt des Internets habe ich nichts darüber gefunden. Auch egal. Auf jeden Fall ist der Kuchen sooooo luftig-knusprig durch den Baiser, feucht-cremig durch die Schlagsahne und fruchtig-frisch durch die Früchte. Man kann verschiedene Früchte verwenden: Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren u.s.w. Ob frisch oder gefroren, dass hängt von der Jahreszeit ab. In Deutschland ist der Kuchen leider nicht allzu bekannt. Warum??? Kann ich nicht verstehen. Der Kuchen ist einfach zu backen und superlecker!   Zutaten: Boden:   150 g zimmerwarme Butter 125 g Zucker 3 Eigelb 110 g Mehl 2 TL Backpulver 100 g Milch   Butter mit Zucker schaumig schlagen und dann Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch zu der Teigmasse geben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backbl...

Vanillekipferl sind ein traditionelles und extrem leckeres österreichisch-deutsches Weihnachtsgebäck. Zutaten: 200 g zimmerwarme Butter 120 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 100 g gemahlene Haselnüsse 230 g Mehl Prise Salz Alle Zutaten vermischen bis eine homogene Masse entsteht. Teig für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank legen. Aus dem Teig  Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Backen. Backen: bei 175° C Ober- und Unterhitze  etwa 15 Minuten. Die noch heißen Kekse mit  50 g Puderzucker und 2 Packungen  Vanillezucker bestäuben: Frohe Weihnachten!

Bester Käsekuchen, den ich je gegessen habe! Seidig cremig und schmeckt lockerleicht wie Pudding. Und was wichtig ist, der Kuchen ist gar nicht so schwer zu backen, wie ich immer gedacht hatte. Zutaten: Boden: 180 g Hafer-, Butter- oder Vollkornkekse 80 g flüssige Butter Frischkäseschicht: 700 g Frischkäse 180 g Schmand 180 g Zucker Vanilleessenz 3 Eier 60 ml Zitronensaft 30 g Mehl Schmandschicht: 300 g Schmand 60 g Zucker 2 TL Zitronensaft Boden: Die Kekse klein zerbröseln. (z.B. Kekse in einer Plastiktüre mit Nudelholz zerkleinern). Diese mit flüssiger Butter gut vermischen. Keksmasse in einen 26-er Springform tun und für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank legen. Frischkäseschicht: Frischkäse und Schmand mit Zucker und Vanillearoma mischen. Eier einzeln unterrühren. Zitronensaft und Mehl (gesiebt) unterrühren. Vorsichtig auf den Keksboden verteilen und backen. Backen: in einer 26-er Springform 160° C Ober ...

Warum backe ich mitten im Winter Zitronenkuchen? Kurz vor Weihnachten sollte man eher zum Zimt, Kardamom und Anis greifen. Aber ich hatte Zitronen noch über, schöne Bio-Zitronen. Ich hatte einfach zu viele gekauft und leider bleiben diese nur begrenzt frisch und saftig. Deswegen gab es heute bei mir Zitronenkuchen. Schön fluffig, saftig und welch eine Überraschung: zitronig! Zutaten: 60 ml geschmackneutrales Öl 180 g Zucker 5 Eier 140 ml Schmand oder Joghurt  Saft und abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen 300 g Mehl 1 TL Backpulver  Prise Salz   Alle Zutaten zusammen rühren. Teig in eine gefettete große Kastenform füllen und backen. Backen: bei 160° C Umluft etwa 50 Minuten. Unbedingt eine Stäbchenprobe machen! Man kann den Kuchen mit Zuckerglasur (Zitronensaft + Puderzucker vermischen) überziehen oder mit etwas Puderzucker bestäuben. Wenn man Zitronenkuchen mag, dann soll man diesen unbedingt probi...

Ich backe viel und gerne. Am liebsten einfache und schnelle Kuchen. Bis jetzt habe ich mich nicht sehr oft an die pompösen Torten getraut. Irgendwann kommt die Zeit, wann man einfach loslegen muss... Als Boden habe ich einen Red Velvet Cake gebacken (18 cm Durchmesser): Zutaten: Kuchen: 120 ml Buttermilch 120 ml saure Sahne 2 EL Weißweinessig 170 g geschmolzene Butter 1 TL Vanillepaste rote Lebensmittelfarbe 4 Eier 200 g Mehl 50 g Speisestärke 200 g Zucker Prise Salz 1 TL Backpulver 1 TL Natron 1 EL Backkakao Buttermilch, saure Sahne, Essig und geschmolzene Butter in einer Schüssel mischen.  Dann rote Lebensmittelfarbe und Vanillepaste einrühren.  Die Eier zugeben und ebenfalls unterrühren, dass es eine intensiv rote Flüssigkeit entsteht. Dann die trockenen Zutaten in eine zweite Schüssel sieben:  also Mehl, Stärke, Zucker, Salz, Backpulver, Natron und Kakao.  Alles gründlich vermischen. Die flüssigen ...

Weihnachten ist Plätzchenzeit. Weihnachten wäre nicht Weihnachten, wenn das ganze Haus nicht mit dem leckeren Duft der typischen Gewürze gefüllt wäre. So werden Kindheitserinnerungen wach... So werden neue Erinnerungen geschaffen...  Oftmals werden die typischen Weihnachtsgewürze über das ganze Jahr kaum beachtet. Wenn es aber wieder nach Zimt, Nelken, Kardamom und Piment riecht - dann weiß jeder - Adventszeit ist da! Ich mag Weihnachtsplätzchen. Ich backe gerne Weihnachtsplätzchen. Leider sind meine Kekse optisch nicht sooooo hübsch geworden, aber sie überzeugen durch innere Werte. Es gibt eine interessante Legende um die Entstehung des Elisenlebkuchens: Ein Nürnberger Lebküchner soll seine kranke Tochter geheilt haben, indem er Lebkuchen backte, die kein Mehl, sondern nur die hochwertigsten Gewürze enthielten. Als die schwerkranke Tochter diese aß, wurde sie wieder gesund. Da das Mädchen Elisabeth hieß, nannte man das neue Backwerk Elisenle...

Zimtröllchen kennt man... Zimtröllchen muss man kennen... Zimtröllchen muss man gegessen haben... Die besten Zimtröllchen kommen aus meiner Küche! Denke ich... ☺ Los geht's!   Zutaten: Teig: 42 g frische Hefe 60 g  Zucker 120 ml zimmerwarme Milch 100 g zimmerwarme Butter 2 Eier 500 g Mehl (550er) Prise Salz Hefe mit Zucker weich rühren und in Milch auflösen. Die weiteren Zutaten zu einem Hefeteig zubereiten. Etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. (Ich decke die Schüssel immer mit Frischhaltefolie ab und ziehe die Folie mit einem Gummiband straff). Anschließend den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Zutaten: Füllung : 6 EL flüssige Butter 120 g Zucker 2 EL Zimt 50 g gehackte Mandeln 400 g geriebene Äpfel    Teig mit flüssiger Butter bestreichen. Zimt mit Zucker vermischen und Teig damit gleichmäßig bestreuen. Nüsse und geriebene Äpfel auch aufs Teig verteilen. Die ...