Orangecurd = Orangencreme

Ich habe schon verschiedene Curds hergestellt: Lemoncurd, Erdbeercurd und Himbeercurd.
Jetzt dann Orangencurd...

Zutaten (für ein Glas):

150 ml Orangensaft, frisch gepresst
 fein geriebene Schale einer Bio-Orange
1/ 2 Zitrone
40 g Zucker
20 g Speisestärke
30 g Butter
3 Eigelbe (oder 1 Ei und 1 Eigelb)

Die Zitrusfrüchte auspressen (man sollte 150 ml Saft erhalten).

Saft mit dem Zucker und der Speisestärke rühren.

Das Ganze unter ständigem Rühren erhitzen und dann die Butterstückchen zufügen.

Wenn die Butter geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen 
und vorher gut verrührte Eier zu der Masse geben.

Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren die Creme eindicken lassen.

In ein sauberes Glas füllen und genießen...
Im Kühlschrank aufbewahren.

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