Käsekuchen mit Erdbeer-Rhabarber Strudel

Zutaten:

Boden:

200 g Butterkekse

100 g flüssiger Butter

Fruchtstrudel:

150 g Rhabarber

150 g Erdbeeren

70 g Zucker

1,5 EL Speisestärke

2 EL Wasser

Füllung:

500 g Magerquark

500 g 20%-er Quark

250 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

100 ml geschmackneutrales Öl

500 ml Milch

4 Eier

Für den Boden die Kekse fein walzen oder häckseln 

und die flüssige Butter mit den Kekskrümel vermengen.

Die Masse in eine am Boden mit Backpapier belegte 26-er Springform geben und glatt drücken.

Für den Strudel in die Stücke geschnittener Rhabarber und klein geschnittene Erdbeeren 

mit dem Zucker aufkochen.

Wenn die Früchte weich sind, die Masse pürieren. 

Speisestärke mit Wasser verrühren und zu dem Früchten geben. 

Unter rühren kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

Für die Füllung alle Zutaten gut verrühren

und auf den Keksboden geben.

Die Erdbeer-Rhabarbermasse mit einem Löffel kreisförmig auf den Kuchen geben.

Backen:

in einer 26-er Springform

bei 160° C Umluft

etwa 70 Minuten.

Komplett auskühlen lassen.

Lecker!

Cremig!

Auch mit anderen Früchten köstlich!

Damit der Kuchen nicht zu dunkel wird, am Ende des Backens mit Alufolie abdecken.