Topping Queen

Klassiker unter Weihnatskeksklassiker sind Zimtsterne. Ich finde die Herstellung etwas kompliziert, weil es eine etwas klebrige Angelegenheit ist, aber es lohnt sich aller Mal... Zutaten: 2 kleine Eiweiße Prise Salz Spritzer Zitronensaft 125 g Puderzucker 200 g gemahlene Mandeln 1/2 Päckchen Vanillezucker 1 leicht gehäufter TL Zimt zum Ausrollen noch etwas gemahlene Mandeln und Puderzucker Eiweiß in eine Rührschüssel geben, ein Spritzer Zitronensaft und eine Prise Salz dazu geben un d das Eiweiß steif schlagen. Puderzucker einrieseln lassen und nach und nach unterrühren. Zum Bestreichen der Sterne 5 – 6 gut gehäufte EL von der Masse abnehmen und beiseite stellen. Gemahlene Mandeln mit Zimt und Vanillezucker mischen und mit dem Eiweiß verrühren. Arbeitsfläche mit Puderzucker und Mandeln bestreuen und den Teig knapp 1 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen (damit es evtl. nicht klebt, kann man den Ausstecher zwischendurc...

Zutaten: 350 g Honig 100 g Zucker 100 g Butter 1 Ei Schale von 1/2 Zitrone 1 EL Kakaopulver (nach Wunsch auch etwas mehr) 1 Pck. Lebkuchengewürz (10 g) 500 g Mehl 5 g Hirschhornsalz etwas Milch Honig, Butter und Zucker erwärmen bis sich der Zucker gelöst hat. Die Mischung abkühlen lassen.      In die abgekühlte Honigmasse Kakao, Lebkuchengewürz und geriebene Zitronenschale rühren. Alle Klümpchen wegrühren.    Hirschhornsalz in etwas Milch auflösen und zur Honigmasse geben. Eier ebenfalls unterrühren. Alles nochmals gründlich verrühren. Das Mehl unter die Honigmasse rühren. Der Teig ist jetzt noch sehr weich... Den Teig gut abdecken und 24 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dadurch wird der Teig fester (stellt man den Teig in den Kühlschrank, wird er viel zu hart!).    Den fertigen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und ausrollen. Figuren aus...

Zutaten: Boden: 125 g Butter 50 g Zucker 1 TL geriebene Zitronenschale 1/2 Fläschlein Bittermandelöl 150 g Mehl Füllung: 250 g Frischkäse 100 g Zucker 1 Ei 1 EL Zitronensaft 1/2 Fläschlein Bittermandelöl Belag: 5 Äpfel 40 g Mandelblättchen 1/4 TL Zimt 1 Prise Ingwerpulver Teig: Butter mit Zucker schaumig schlagen. Weitere Zutaten zugeben und unterrühren. Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Teig in eine gefettete 26er Spring- oder Tarteform drücken. Rand dabei hochziehen. Füllung: Alle Zutaten miteinander verrühren und auf den Teig geben. Belag : Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Apfelspalten mit restlichen Zutaten vermischen und auf die Käsemasse geben. Backen: in einer 26-er Spring- oder Tarteform bei 200 ° C Ober- und Unterhitze etwa 45 Minuten.

Zutaten:  3 Eiweiß Prise Salz 50 g + 50 g Zucker 100 g Orangeat (fein gehackt) 75 g gemahlene Mandeln 75 g gemahlene Haselnüsse  25 g  Aprikosenmarmelade  1 TL Lebkuchengewürz 1/2 TL Hirschhornsalz  20 Oblaten (7 cm Durchmesser)  Eiweiß mit Prise Salz aufschlagen. Dabei 50 g Zucker ins Eiweiß einrieseln lassen.  Orangeat zerkleinern (ich mache es mit Kräuterwiege) und mit den restlichen Zutaten gründlich verrühren. Danach den steifgeschlagenen Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben.  Kuchenteig auf die Oblaten geben und mit einem Löffelrücken verstreichen (den äußeren Rand etwas frei lassen). Die Oblaten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und dabei etwas Platz zwischen den einzelnen Lebkuchen lassen. Backen:    bei 140 °C Ober- Unterhitze  etwa 35 Minuten. Die Lebkuchen sollen eine ...

Mein estnischer Lieblingskuchen ist der Alexanderkuchen. Laut einer Legende ist es eine Kreation eines Schweizer Konditors für den russischen Zaren Alexander I. Zutaten: Boden: 300 g Mehl 1 TL Backpulver 150 g Zucker 200 g zimmerwarme Butter 1 Ei   Füllung: säuerliche Marmelade (z.B. Johannisbeere, Brombeere...) Glasur: 150 g Puderzucker 1 TL Wasser 4 EL roten Saft (Sauerkirsche, rote Johannisbeere,Cranberries...) Für den Boden alle Zutaten miteinander mischen. Teig zwischen 2 Backpapierausschnitten auf die Größe des Backblechs ausrollen. Mit dem unteren Backpapier auf ein Backblech ziehen und backen. Backen: bei 175° C Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten.   Noch heiß die Kuchenplatte in der Mitte durchschneiden. Eine Hälfte mit Marmelade großzügig beschmieren  (ich habe meine Schlehen-Apfel-Marmelade benutzt) und die andere Hälfte darauf legen. Kuchen in passenden Stücke schneiden (wenn man will kann man au...

Diese Plätzchen haben viele Namen – Spitzbuben, Hildabrötchen oder Linzer Plätzchen... Weihnachtskeksrezepte kann man nie genug haben! Besonders dann, wenn damit köstliche Kekse entstehen: Zutaten:   150 g Butter 85 g Puderzucker 1 EL Vanillezucker 2 Eigelbe 225 g Mehl leicht säuerliche Fruchtgelee (Brombeere, Johannisbeere...) Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Danach die Eigelbe einzeln unterrühren. Dann Mehl zufügen und nur kurz rühren bis alles vermischt ist. Den Teig in einen Gefrierbeutel füllen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Vor der Verarbeitung Teig auf Zimmertemperatur kommen lassen und portionsweise etwa 3 - 4 mm dünn ausrollen. Gleiche Anzahl runde Plätzchen mit und ohne Ausschnitt ausstechen. (Wenn man keine kleinen Ausstecher hat: kann man für den kleinen Ausschnitt z.B. einen Flaschenverschluss benutzen). Backen:   bei 170° Ober - und Unterhitze 8 Minut...

Wer mag keine Toffiffees? Kaum jemand würde wohl jetzt "Ich!" rufen... Deswegen kann man so ziemlich sicher sein, dass eine ToffiffeeTorte gut angenommen wird. Rezept stammt von hier. Ich habe nur kleine Änderungen vorgenommen.   Zutaten:   Karamellboden: 200 g Digestive Kekse 120 g Butter etwa 120 g weiche Karamellbonbons (z.B. Muh Muh`s ) Kekse in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerschlagen. Danach Karamellbonbons klein hacken und mit den Kekskrümel vermischen. Auf dem Her oder in Mikrowelle Butter zerlassen. Auskühlen lassen. Die Butter zu der Keks-Mischung zugeben und verrühren.   Damit die Torte eine schöne runde Form bekommt, stelle ich auf die Tortenplatte einen Tortenring und stelle ihn auf 22 cm ein. Keksboden in den Ring hinein geben und mit einem Löffel gut fest drücken. Danach den Boden für mindestens eine halbe Stunde lang kühl stellen. Währenddessen die Creme vorbereiten: Zutaten: C...