Topping Queen

Zutaten: 170 ml lauwarme Milch 1 Pck. Vanillezucker 130 g Zucker 1 Pck. Trockenhefe 4 kleine (oder 3 größere) Eier 150 g zerlassene Butter 350 g Mehl Prise Salz Alle Zutaten miteinander verrühren  und den Teig etwa 30 Minuten gehen lassen. Einzelne Portionen in einem geölten Waffeleisen nacheinander ausbacken. Lecker! Fluffig! Schmecken anders als Waffeln ohne Hefe - mehr nach Rührkuchen...

Zutaten: Boden: 6 Eier 200 g Zartbitterkuvertüre 200 g Vollmilchkuvertüre 150 g Butter 100 g Zucker 1 Prise Salz Mascarponecreme: 200 g Schlagsahne 50 g Zucker 250 g Mascarpone Eier trennen. Kuvertüren hacken und zusammen mit Butter in einem Topf schmelzen. Eigelb mit 50 g Zucker schaumig schlagen.  Geschmolzene Schokolade einfließen lassen. Eiweiß mit den übrigen 50 g Zucker und einer Prise Salz steifschlagen  und vorsichtig unter die Schokomasse heben. Den Teig in eine gefettete 26er Springform füllen und backen. Backen: in einer 26er Springform bei 160 °C Umluft  etwa 30 Minuten. Unbedingt einen Stäbchentest durchführen, um sicherzugehen, dass die Brownies durchgebacken sind. Und nicht länger als notwendig backen, da die Brownies nur dann schön saftig bleiben! Für die Mascarponecreme die Sahne mit dem Zucker steif schlagen  und nach und nach unter die Creme heben. Vorsichtig rühren bis eine gle...

Vor kurzem habe ich schon ähnliches Brot gemacht: Malzbierbrot.  Dieses Mal habe ich statt Malzbier Bier verwendet. Zutaten: 1 kleine Flasche (0,3 L) Bier (ich habe schon helles und auch dunkles genommen - schmeckt beides gut, aber halt unterschiedlich) 2 EL Honig 20 g Hefe 500 g 630er Dinkelmehl  250 g 1150er Roggenmehl 15 g Backmalz  (man kann auch 10 g Brotgewürz nehmen oder alles auch weglassen) 2 EL Salz 175 ml lauwarmes Wasser Bier in einem Topf leicht erwärmen und mit Honig verrühren. (Nicht zu warm werden lassen!) Hefe darin auflösen.  Die beiden Mehlsorten mit Backmalz und Salz vermischen. Nun das Biergemisch dazu gießen und alles zusammen gut vermengen. Zugedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten und in eine Kastenform legen. Noch einmal zugedeckt mindestens eine halbe Stunde gehen lassen. Backen: bei 200° C Ober- und Unterhitze. Ein mit Wasser gefüllte Gefäß auf den...

Zutaten: 310 ml lauwarmes Wasser 20 g frische Hefe 1 TL Honig 500 g 1050er Weizenmehl  10 g Salz 1 TL Backmalz Hefe mit Honig im Wasser auflösen. Mehl mit Salz und Backmalz mischen und zum Hefewasser geben. Alles gut und gründlich verkneten. Der Teig sollte schön geschmeidig werden und nicht mehr kleben.  Klebt er dennoch, einfach noch ein wenig Mehl mit dazukneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. Dann nochmals kurz durchkneten und zu einem Laib formen.  Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.  (Der Teig sollte sich ungefähr verdoppelt haben). Den Ofen auf 230 °C vorheizen und eine Schüssel mit Wasser auf den Boden im Ofen stellen. (So bekommt das Brot eine schöne Kruste.) Vor dem Backen das Brot mit etwas Wasser befeuchten, mit etwas Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer die Oberfläche leicht anschneiden. Backen: bei 230 °C e...

Zutaten: Für die Brownies: 100 g Zartbitterkuvertüre 100 g Vollmilchkuvertüre 200 g Butter 4 Eier 230 g braunen Zucker 1 Pck. Vanillezucker 130 g Mehl 1 EL Kakao Prise Salz 40 g gemahlene Mandeln Für Ganache: 100 g Zartbitterschokolade 50 ml Sahne Für die Brownies Kuvertüre klein hacken und zusammen mit Butter bei kleiner Hitze ein einem Topf schmelzen. Etwas auskühlen lassen. Eier mit Zucker und Vanillezucker kurz schlagen. Dann die geschmolzene Schoko-Butter-Mischung unterrühren. Mehl, Kakao, Salz und gemahlene Mandeln mischen und unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Form füllen (meine ist 21 x 25 cm) und backen. Backen: in einer eckigen Backform (21 x 25 cm) bei 160° C Umluft etwa 30 Minuten. Unbedingt einen Stäbchentest durchführen, um sicherzugehen, dass die Brownies durchgebacken sind. Und nicht länger als notwendig backen, da die Brownies nur dann schön saftig bleiben! Für Ganache Sahne kurz zum...

Ich liebe Rhabarber! Es gibt schon so einige Rhabarber-Rezepte hier: Rhabarber-Baiser-Kuchen ,  Rhabarberkuchen  und  Rhabarbermuffins ;   aber man kann nie genug gute Rhabarber-Rezepte haben! Zutaten: Boden: 300 g Mehl 200 g Butter 100 g Zucker  Prise Salz Puddingfüllung: 500 ml Milch 1 Pck. Puddingpulver Vanille zum Kochen 2 EL Zucker Zudem: 750 g Rhabarber Streusel: 300 g Mehl 200 g Butter 200 g Zucker Prise Salz Für den Boden alle Zutaten miteinander verkneten. Diesen in eine 26er Springform drücken und einen Rand hochziehen. Backen: bei 180° C Umluft 6-7 Minuten. In der Zwischenzeit mit den Zutaten für die Puddingfüllung einen Pudding kochen: Dafür die Zutaten zusammenrühren und unter ständigem Rühren aufkochen. Den Pudding sodann auf den vorgebackenen Boden geben. Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Stücke auf dem Pudding verteilen. Die Zutaten für die Streusel mit...

Hier kommt das einfachste Brotrezept überhaupt! Blitzschnell zubereitet aus nur 4 Zutaten. Ich habe das Brot schon oft, wenn es schnell gehen muss, zubereitet, aber aus irgendwelchen unerklärlichen Gründen habe ich es bis jetzt nicht geschafft aufzuschreiben... Dieses Rezept habe ich vor Jahren von meiner Arbeitskollegin bekommen, sie wiederum hat es wohl auf einer Tupperparty von der Topperberaterin erhalten. Das heißt: super Rezept, tausendfach erprobt und mit Gelinggarantie. Zutaten: 500 g 630er Dinkelmehl 500 ml Malzbier 1 Pck. Backpulver 1,5 TL Salz Alle Zutaten verrühren. Es entsteht eine ziemlich flüssige Masse - es ist richtig so. Diese in eine gut gefettete Kastenform geben und backen. (Nach Wunsch kann man Röstzwiebeln, Nüsse, Samen, Rosinen... zufügen).  Backen: bei 200° C Ober- und Unterhitze etwa 45 Minuten.