Topping Queen

Zutaten: 240 g handwarmes Wasser 20 g frische Hefe 1 TL Honig 2 EL Apfelessig 100 g Joghurt (ich hatte 3,5% ) 2 TL Salz 350 g 550er Weizenmehl 150 g 1150er Roggenmehl  (1 TL Backmalz) Wasser mit Hefe vermischen und gut verrühren. Die restlichen Zutaten zufügen. Teig gut verkneten (4 - 5 Minuten). Teig in einer geölter Schüssel mit Deckel etwa 1,5 Stunden gehen lassen, danach den Teig auf die gemehlte Arbeitsfläche geben, mehrmals zusammenfalten und zu einem Brot formen. Brotform  einfetten und bemehlen, das Brot hineinlegen, mit Mehl bestreuen und nach Wunsch einschneiden. Deckel auflegen und in den kalten Ofen auf die unterste Schiene stellen. Backen: in einem Bräter mit Deckel bei  240° C Ober und Unterhitze etwa 45 Minuten. Danach ohne Deckel 10 Minuten nachbräunen. Lecker! Knusprige Krume! Einfache Herstellung! Einfache und gesunde Zutaten! Rezept stammt von hier:  http://ikors...

Ich habe schon so viele Käsekuchenrezepte vorgestellt, dass man meinen könnte, dass es nichts Neues mehr in dem Bereich geben kann. Aber dieses Mal habe ich etwas Neues ausprobiert... Die meisten Käsekuchen sind nämlich ziemlich butterlastig, aber dieser Käsekuchen ist nicht so: bei dem Rezept verwendet man Milch, das macht den Kuchen schön weich und etwas kalorienärmer. Zutaten: Boden: 120 g Zucker 120 g Butter 1 Ei  3 EL Mineralwasser 375 g Mehl 1,5 TL Backpulver Füllung: 750 g Quark 225 g Zucker 3 EL Öl 2 Pck. Vanillepudding 3 Eier Prise Salz 200 g Sahne 200 g saure Sahne 370 ml Vollmilch Alle Zutaten für den Boden zu einem glatten Teig verkneten. Den Boden einer 26-er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Backtrennspray einsprühen. Den Teig ausrollen und die Springform damit auslegen. Für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Für die Füllung alle Zutaten gut verrühren. Füllung vorsichtig auf den Teig...

Als Grundlage habe ich meine Buttermilchmuffinrezept genommen. Zutaten: Muffins: 100 g zimmerwarme Butter 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eier 120 ml Buttermilch 190 g Mehl 10 g Kakao Prise Salz 1 TL Natron 12 Oreo - Kekse Weiche Butter mit Vanillezucker und Zucker aufschlagen. Die Eier nacheinander dazugeben. Abwechselnd Buttermilch und Mehl-Salz-Natron-Mischung unterheben. Je 1 Oreo-Keks in Muffinförmchen geben und den Teig mit einem Eisportionierer in die Muffinförmchen füllen. Backen: bei 160° C Umluft für 25 Minuten backen. Muffins auskühlen lassen. Als Füllung diente mein Apfelmus mit Salzkaramell. Dafür die ausgekühlten Muffins aushöhlen und mit dem Apfelmus füllen. Dann das Deckelchen wieder drauflegen.  Topping: 300 g Frischkäse 350 ml Sahne 70 g Puderzucker 1 TL Vanilleextrakt 6 TL Sanapart grüne Lebensmittelfarbe Den Frischkäse kurz glattrühren und  mit Sahne, Sanapart, Puderzu...

Ich habe schon hier eine Ozeantorte vorgestellt - klassisch frisch. Dieses Mal habe ich Kirschen statt Zitrone verwendet. Zutaten: Rührteig: 125 g zimmerwarme Butter  125 g Zucker  1 Pck. Vanillezucker 4 Eigelb  150 g Mehl 8 g Backpulver 2 - 4 EL Milch Baisermasse: 4 Eiweiß Prise Salz 180 g Zucker  100 g Mandelblättchen  Füllung: 1 Glas Sauerkischen (Abtropfgewicht 370 g) 1 Pck. Vanillepuddingpulver oder 30 g Speisestärke 30 g Zucker  500 ml Schlagsahne 2 Pck. Sahnesteif Für den Rührteig weiche Butter, Zucker und Vanillezucker hellcremig schlagen.  Die Eigelbe nach und nach unter die Buttermischung schlagen. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Die Milch dazugeben und rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.  Zwei 26-er Springformen am Boden mit Backpapier auslegen  und jeweils die Hälfte des Teiges einfüllen.  Die Böden vorbacken.  Backen: ...

Zutaten: Boden: 200 g Butterkekse 70 g flüssige Butter 1 EL Kakaopulver 200 g Zartbitter Kuvertüre Füllung: 400 g Sahne 3 EL Kakaopulver Prise Salz 400 g Zartbitter Kuvertüre 30 ml Amaretto 900 g Frischkäse 4 Eier 200 g Zucker 1 Glas Schattenmorellen Für den Schokoboden die Kekse fein zerbröseln  und mit der flüssigen Butter und dem Kakaopulver mischen. Die Kuvertüre fein hacken, auf dem Wasserbad schmelzen und dazugeben. Alles vermengen und die Bröselmasse in eine 28-er Springform geben.  Gleichmäßig verteilen und festdrücken. Für die Füllung die Sahne mit dem Kakaopulver und dem Salz aufkochen.  Die Sahne vom Herd nehmen und die klein gehakte Kuvertüre dazugeben.  Die Kuvertüre unter Rühren auflösen. Den Amaretto eingießen und die Masse etwas auskühlen lassen. Dann den Frischkäse, die Eier und den Zucker dazurühren. Die Masse auf den Schokoboden geben und glattstreichen. Die Kirschen darüber verteilen ...

Zutaten: Boden: 125 g Butter 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 250 g Mehl Prise Salz 1 Ei 0,5 Pck. Backpulver Die Zutaten für den Boden miteinander verkneten. Den Teig in eine 26-er Springform geben und backen. Backen: in einer 26-er Springform bei 160° C Umluft 10 Minuten. Füllung: 1 kg geschälte und gesäuberte Äpfel (= etwa 5 große Äpfel)   750 ml Apfelwein oder Apfelsaft 175 g Zucker 2 Pck. Vanillepuddingpulver Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Vom Apfelwein etwa 12 EL abnehmen und in diesen das Puddingpulver anrühren. Den restlichen Apfelwein aufkochen, die angerührte Puddingmasse unterrühren und etwa 2 Minute kochen. Apfelstückchen unterrühren und weiter einige Minuten köcheln lassen. Umrühren nicht vergessen! (Wenn Kinder mitessen sollen, dann statt Wein lieben Apfelsaft nehmen!) Puddingmasse auf den Boden geben und weiter backen. Backen: in einer 26-er Springform bei 160° C Umluft 45 Minuten. Ku...

                                                      Zutaten:                                                   1,1 kg geschälte und entkernte Äpfel 1 Pck. Vanillezucker 300 g Zucker 160 ml Apfelsaft 500 g Gelierzucker 2:1 1 TL Salz ½ TL Zitronensäure  Die geschälten und entkernten Äpfel in kleine Stücke schneiden. Zucker in einem Topf karamellisieren.  Wenn der Zucker geschmolzen ist und eine leichte braune Farbe angenommen hat,  mit dem Apfelsaft ablöschen. (Die Masse klumpt zunächst, löst sich aber nach einiger Zeit wieder auf). Dabei immer umrühren. Sobald sich die Masse wieder verflüssigt hat, die Äpfel, Vanillezucker  und Gelierzucker dazugeben. Alles unter Rühren a...