Estnischer Apfelkuchen Vol.2

Meine Oma hat viele Apfelbäume.
Komisch ist es, wenn es ein gutes Apfeljahr ist,
sind alle Bäume voll und man weiß einfach nicht, wohin mit den ganzen Äpfel.
Wenn es kein gutes Apfeljahr ist, dann sind fast alle Bäume, egal welche Sorte, ohne Äpfel.

Dieses Rezept ist auf jeden Fall gut geeignet für ein Apfeljahr.
Man bekommt viele, viele Äpfel in den Kuchen untergebracht...

Zutaten:

 

750 - 1000 g Apfelstückchen

Saft von 1/2 Zitrone

4 Eier

4 EL heißes Wasser

12 EL Öl

10 EL Zucker

1 Pck. Vanillezucker

12 EL Mehl

2 TL Backpulver

Prise Salz

(Zimt)

  

Äpfel in kleine Stückchen oder in feine Scheiben schneiden.

Mit etwas Zitronensaft beträufeln.

 

Eier schaumig schlagen.

4 EL heißes Wasser zufügen und weiter schlagen bis die Eiermasse schön hell und luftig wird.

Öl, Zucker und Vanillezucker zu der Eiermasse geben.

Mehl, Backpulver und Salz (nach Wunsch auch etwas Zimt) vermischen

und zu der Teigmasse geben.

Alles vorsichtig verrühren.

 

Nun die Apfelstückchen zufügen und unterrühren.

 

Teig in eine gefettete 26er Springform geben und backen.

 

Backen:

in einer 26er Springform

bei 180° Umluft

etwa 40 Minuten.

 

Mit Puderzucker bestreuen:

Saftig!

Einfach, aber lecker!

Am besten nimmt man saure Äpfel, diese werden im Kuchen schön weich.

Fruchtig!