Dienstag, 17. April 2018

Kartoffel - Dinkelbrot

Ähnliches Brot habe ich hier schon vorgestellt.
Weil es so köstlich schmeckt, habe ich das Rezept etwas abgewandelt:

Zutaten:

400 ml lauwarmes Wasser
21 g frische Hefe
1,5 TL Salz
1 TL Zucker oder Honig
100 g Naturjoghurt
300 g 550er Weizenmehl
200 g Dinkelmehl
100 g Kartoffelpüreeflocken aus der Tüte

Hefe, Salz und Zucker in 400 ml lauwarmes Wasser geben und so lange rühren
bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Naturjoghurt (am besten Zimmerwarm) unterrühren.
Beide Mehlsorten und Kartoffelflocken unter die Masse geben.
Teig gut durchkneten.
Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Die Teigmenge sollte sich deutlich vergrößern.

Brotteig in ein längliches Backform geben und abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.


Backen:

bei 230° C Ober- und Unterhitze die ersten 10 Minuten,
dann bei 200° C Ober- und Unterhitze weitere 10 Minuten,
dann bei 180° C Ober- und Unterhitze etwa 40 Minuten fertig backen.

Köstlich!

Saftig!

Schmeckt auch am zweiten Tag frisch!