Topping Queen

Ich hätte nie gedacht, dass man so einfach selber Ketchup herstellen kann: Zutaten: 1,2 kg Tomaten 1 Zwiebel 70 g braunen Zucker 1 TL Salz 5 EL Apfelessig 10 Pfefferkörner 1 TL Oregano 1 TL Senfkörner 1 Zimtstange 3 Lorbeerblätter etwas Muskatnuss 1/2 TL gemahlene Nelken Tomaten säubern und zerstückeln. Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten in einen Topf geben und so lange köcheln lassen bis gewünschte Konsistenz erreicht ist. (Ich brauchte etwa 1 Stunde). Ab und zu umrühren. Fertige Mischung durch ein Sieb drücken. Kurz aufkochen und heiß in kleine Flaschen füllen. (Da Konservierungsstoffe fehlen ist dieser Ketchup geöffnet nicht sehr lange haltbar - deswegen lieber kleinere Behälter verwenden).  Ich bekam 1,5 kleine Sylter-Soße-Flaschen voll. Auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Wirklich lecker! Ich werde demnächst wieder welches Kochen. Ganz bestimmt! Grillsaison ist in v...

Ich habe schon wieder ein neues Rezept. Lecker, schnell und einfach. Geh- und Ruhezeit fällt bei dem Teig weg und trotzdem bekommt man lockeres Brot. Genau das Richtige um das Sonntagsfrühstück zum gelungenen Start in den Tag werden zu lassen. Zutaten: 200 g Buchweizenmehl 800 g Dinkelvollkornmehl 1 Pck. Trockenhefe 3 TL Salz 800 g lauwarmes Wasser 1 Tasse Körner und Kerne: Leinsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne Mehl, Hefe, Salz und Wasser in ein Schüssel geben und etwa 10 Minuten kneten. Dann nach Wunsch Körner oder Kerne zum Teig geben und diese unterheben. Backformen einfetten und diese mit Teig füllen. Backen:   in 2 kleinen Kastenformen bei 180° C Ober- und Unterhitze etwa 60 Minuten.  Tolles Rezept und superleckeres Brot für alle, die Buchweizen mögen.

Ich mag Zitronen und Holunder. Am besten schmeckt mir natürlich selbstgemachter Holunderblütensirup, aber natürlich kann man auch gekauftes verwenden... Beides zusammengefügt erhält man einen superleckeren Kuchen:   Zutaten: 200 g zimmerwarme Butter 200 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 3 Eier Schale von 2 BIO-Zitronen Saft von 1/2 Zitrone 250 g Mehl 2 TL Backpulver Prise Salz 100 ml Milch 3 EL Holunderblütensirup Zum Befeuchten nach dem Backen: Saft 1 Zitrone 3 EL Holunderblütensirup 50 g Puderzucker Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren (etwa 1 Minute pro Ei). Fein geriebene Zitronenschale und Saft von einer halben Zitronen untermischen. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und unter die Buttermischung rühren. Zum Schluss Milch und Holunderblütensirup untermischen. Backen: in einer 26-er Springform bei 175° C Ober- und Unterhitze etwa 55 Minuten. Zum Befeu...

Schon wieder habe ich etwas leckeres und doch so einfaches gezaubert! Das Rezept habe ich schon vor längerer Zeit bei Chefkoch entdeckt, aber erst jetzt bin ich dazu gekommen, die Trüffel nachzumachen. Schade, die Trüffel sind sooooo lecker... Zutaten: 16 Oreo-Kekse 100 g zimmerwarme Frischkäse Kakaopulver  Kekse inkl. Füllung mit einer Küchenmaschine sehr fein häckseln. Zimmerwarme Frischkäse darunterheben. Noch sieht es nicht sehr appetitlich aus. Die Masse für 30 - 45 min in den Kühlschrank stellen. Kleine Kugel (etwa 15 g schwer) aus der Masse formen. Diese im Kakaopulver rollen. Fertig! In den Kühlschrank stellen und genießen!  Extrem lecker. Durch die Kakaohülle sind die Trüffel nicht zu süß. Wirklich super!

Langsam ist die Erdbeerzeit für dieses Jahr zu Ende... Noch zum letzten Mal habe ich Erdbeerkuchen gemacht. Dieses mal ohne Boden und ohne Backofen... Zutaten:   350 g Erdbeeren 150 g Vollmilchschokolade 400 g Frischkäse 75 g Digestive Kekse 200 ml Schlagsahne 1 EL Zucker gehobelte Mandeln   Erdbeeren säubern und halbieren oder vierteln. Die Erdbeeren in einen 22-er Tortenring geben. Schokolade im Wasserbad schmelzen und auskühlen lassen. Die geschmolzene Schokolade gut mit Frischkäse mischen. Diese Mischung auf die Erdbeeren geben und glatt streichen. Kekse im Plastikbeutel zerkleinern und auf die Frischkäsemischung geben. Schlagsahne mit Zucker fest schlagen und auf die Kekskrümeln geben. Nach Wunsch die Mandelblätter ohne Fett leicht rösten, auskühlen lassen und auf den Kuchen streuen. Der Kuchen kann gleich (flüssiger) oder in 2-3 Stunden (fester) gegessen werden. Schnell zubereitet und lecker... Etwas für unerwar...

Schon wieder ein einfaches Rezept mit dem ein megaleckerer Kuchen entsteht:   Zutaten: 100 g zimmerwarme Butter 175 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 4 Eier 200 g Mehl 10 g Backpulver Prise Salz 250 g gefrorenen Beeren Butter mit Zucker und Vanillezucker hellschaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren (je etwa 30 Sekunden). Mehl mit Backpulver und Salz mischen, sieben und zum Teig geben. Teig gründlich verrühren, aber nur so lange wie nötig... Rührteig in eine gefettete 26-er Springform geben. Tiefgekühlte Beeren gleichmäßig auf den teig verteilen und backen. Backen:   in einer 26-er Springform bei 180° C Ober- und Unterhitze etwa 50 Minuten. Saftig! Köstlich! Puderzucker passt hervorragend zu den sauren Beeren. Einfaches Rezept! Und wieder ein Beerenkuchen:

Unter Sauerteig versteht man meistens ein Backmittel aus Roggenmehl und Wasser. Beim Sauerteig findet eine Säuerung durch Milchsäurebakterien und parallel dazu eine Vergärung durch Hefen statt. Wer Brot aus überwiegend Roggenmehl backen will, braucht unbedingt Sauerteig. Roggenmehl enthält Enzyme, die im Mehl enthaltenen Kleber abbauen, dadurch kann der Teig bei der Gärung entstehende Kohlendioxid nicht halten und würde zusammenfallen. Diese Enzyme werden durch die Säure des Sauerteigs an ihrer Arbeit gehindert. Aber Brote aus Weizen- oder Dinkelmehl schmecken besser und werden verträglicher mit Sauerteig. Zutaten: 350 g Roggenmehl 350 g lauwarmes Wasser Die Herstellung des Sauerteiges dauert 5 Tage. Er sollte von der Konsistenz her immer waffelteigartig sein. In diesen 5 Tagen wird der Teig gären, daher sollte unbedingt eine größere Schüssel verwendet werden. 1. Tag: 100 g Mehl mit 100 ml lauwarmem Wasser in einer großen Schüssel ...