Topping Queen

Zutaten: 200 g Magerquark 75 g Zucker Prise Salz 1 Ei 30 ml Milch 100 ml neutrales Öl 400 g Mehl 15 g Backpulver 100 g flüssige Butter, 100 g Zucker und 1 TL Vanillezucker zum Bestreuen Quark, Zucker, Salz, Ei und Öl in einer Schüssel verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Jetzt alles zu einem glatten Teig verarbeiten.  Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen, Hasen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit flüssiger Butter bestreuen. Backen: bei 180 °C Umluft 10 – 12 Minuten bis die Hasen goldbraun sind. Die noch heißen Hasen mit restlicher Butter bestreichen und in Zucker-Vanillezucker wälzen. Abkühlen lassen. Ohne Ausstecher kann man die Hasen aber auch so machen... ... oder so!

Diese Pizzasoße ist so lecker, dass man es einfach so zu den Nudeln essen kann. Sollte man aber nicht, denn sonst bleibt die Pizza nackig...   Zutaten:   1 kleine Zwiebel 2 EL Olivenöl 1 Dose Pizza-Tomaten (400 g) 4 EL Tomatenmark 2 Knoblauchzehen 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 1 TL getrockneten  Thymian 1 TL getrockneten Oregano 1 TL getrockneten Basilikum (etwas Honig nach Wunsch)   Zwiebel schälen und klein schneiden. In Olivenöl kurz andünsten. Alle anderen Zutaten zugeben und fein pürieren. Kurz aufkochen, dabei immer umrühren, es spritzt ganz doll. Fertig!     Diese Menge reicht für 2 Pizzen.  Man kann die Hälfte super einfrieren. So ist man immer für spontane Pizzaabende gewappnet.     Pizzateig mit Soße. Tomate-Mozzarella-Pizza vor dem Backen. Pizza nach dem Backen. Die Soße ist sooo schnell zubereitet.   So fruchtig und würzig...   ...

Zutaten: 250 ml lauwarmes Wasser 1 TL Salz 21 g frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe 1 TL Zucker 30 g Olivenöl 465 g Mehl Typ 550 Alle Zutaten außer Mehl miteinander gut vermischen. Dann Mehl unterkneten. Den Teig etwa  1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort in einer geölten Schüssel gehen lassen bis seine Menge sich verdoppelt hat Teig vor dem Gehen Teig nach dem Gehen - ich decke den Schüssel meistens mit Folie ab und ziehe ein Gummiband drum - dann kann er abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage stehen bleiben und auf den Einsatz warten. Teig auf ein Backblech ausrollen. Nach Wunsch belegen und backen: bei 220° C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten. *Ich benutze bei der Pizzaherstellung immer meine Pizzasoße .

  Ich hatte eine Idee: ich wollte Pancakes in den Muffinförmchen backen. Somit verwendet man weniger Fett als beim Braten und auch die lästigen Bratgerüche blieben aus... Ich dachte, es ist noch niemand darauf gekommen, aber... Falsch gedacht! Muffcakes gibt es schon! Sogar der Name hat beim googeln schon über 23400 Einträge... Warum nicht panmuffin, sondern muffcake, was auch mir in den Sinn kam? Gibt es denn gar nichts mehr, was man erfinden kann??? Zutaten :   175 ml Kefir 30 g geschmolzene Butter 2 Eier 175g Weizenmehl  1/2 TL Natron 3 EL Zucker 1/2 TL Salz     Kefir, geschmolzene Butter und die Eier mit dem Schneebesen gut vermengen. Mehl, Natron, Zucker und Salz mischen und zu der Kefirmischung geben. Alles mit einem Schneebesen zu einemglatten Teig rühren.   (Nach Wunsch Himbeeren, Blaubeeren, Schokotröpfchen... unterheben).   Muffinförmchen gut fetten. Teig gleichmäßig i...

Nach diesem Rezept habe ich schon Brötchen hergestellt. Aber auch als Brot ist das Rezept super. Ich habe den Rezept etwas abgewandelt: Zutaten: 21 g frische Hefe 2 TL Honig 350 ml zimmerwarme Buttermilch 1 EL weißen Balsamicoessig  300 g Mehl (550er) 250 g Dinkelmehl (630er)  1 TL Salz 50 ml geschmackneutrales Öl 1 TL Backmalz Hefe mit Honig weich rühren und in warmer Buttermilch auflösen. Mit den weiteren Zutaten einen Hefeteig zubereiten. Etwa 60 Minuten an einem warmen Ort in einer geölten Schüssel gehen lassen. (Ich decke die Schüssel immer mit Frischhaltefolie ab und ziehe die Folie mit einem Gummiband straff). Dann den Teig kneten und zu einem Brotleib formen. Dieser leicht mit Wasser befeuchten und etwas bemehlen. Muster nach Wunsch einschneiden und etwa 30 Minuten erneut gehen lassen. Backen: bei 200° C Ober- und Unterhitze etwa 45 Minuten Ich habe das Brot auch ohne Weize...

Kekse verzieren mit Royal Icing macht sehr viel Spaß und es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, die Kekse hübsch in die Szene zu setzen.  Es entstehen kleine Kunstwerke, die eigentlich viel zu schade zum Essen sind… Zutaten: 1 Teil Eiweiß Prise Salz 5,5 Teile Puderzucker (gesiebt!) einige Tropfen Zitronensaft Eiweiß mit Prise Salz und Zitronensaft kurz (etwa 15 Sekunden) aufschlagen. Puderzucker sieben. Puderzucker nach und nach dazugeben und etwa 15 Minuten weiter mixen. So entsteht eine Royal Icing um Außenumrandungen zu spritzen. Um Flächen zu füllen, sollte man  einige Tropfen Wasser oder Zitronensaft dazugeben. Aber unbedingt nur tröpfchenweise zufügen, denn bereits 1 Tropfen verändert die Konsistenz! Deswegen lieber langsamer vorgehen, weil wenn die Konsistenz zu flüssig wird,  ist es schwer sie wieder zu ändern!  (Dafür sollte man Puderzucker wieder zufügen!) Das Royal Icing ist einfach...

Zutaten: Röllchen:    200 g zimmerwarme Butter 200 g Magerquark 260 g Mehl 100 g gemahlene Mandeln 80 g Zucker Prise Salz 1 TL Backpulver Füllung:   Marmelade (am besten etwas Saures, z.B. Schlehen-Apfel-Aufstrich ) (Zimt) (1 Ei zum Bestreichen) Alle Röllchen-Zutaten miteinander mischen. Teig in 4 gleiche Teile teilen, diese als Kugeln in die Frischhaltefolie wickeln und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Teigkugeln nacheinander auf einem bemehlten Tisch etwa 2-3 mm dick kreisrund ausrollen  (ich habe eine Tortenform mit 28er Durchmesser zur Hilfe genommen.) Die Kreise in 8 gleiche Teile schneiden. Marmelade auf den Teig streichen und nach Wunsch mit etwas Zimt bestreuen. In kleine Röllchen rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Nach Wunsch mit aufgeschlagenem Ei bestreichen. (Die Röllchen glänzen dann schöner).   Backen: bei 180° C Ober- und Unterhitze ...