Zimtsterne (35 Stück)

Klassiker unter Weihnatskeksklassiker sind Zimtsterne.

Ich finde die Herstellung etwas kompliziert, weil es eine etwas klebrige Angelegenheit ist,

aber es lohnt sich aller Mal...

Zutaten:

2 kleine Eiweiße

Prise Salz

Spritzer Zitronensaft

125 g Puderzucker

200 g gemahlene Mandeln

1/2 Päckchen Vanillezucker

1 leicht gehäufter TL Zimt

zum Ausrollen noch etwas gemahlene Mandeln und Puderzucker

Eiweiß in eine Rührschüssel geben,

ein Spritzer Zitronensaft und eine Prise Salz dazu geben

und das Eiweiß steif schlagen.

Puderzucker einrieseln lassen und nach und nach unterrühren.

Zum Bestreichen der Sterne 5 – 6 gut gehäufte EL von der Masse abnehmen und beiseite stellen.

Gemahlene Mandeln mit Zimt und Vanillezucker mischen und mit dem Eiweiß verrühren.

Arbeitsfläche mit Puderzucker und Mandeln bestreuen und den Teig knapp 1 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen

(damit es evtl. nicht klebt, kann man den Ausstecher zwischendurch in Puderzucker tauchen),

diese aufs mit Backpapier belegte Backblech geben und mit der Eiweißmasse bestreichen.

Erst lege ich ein Klecks von der Eiweißmasse auf en Keks und verteile es dann vorsichtig.

Backen:

150° C Ober und Unterhitze

12 – 15 Minuten
( Baiser-Oberfläche darf nicht braun werden!)

Wunderschön!

Köstlich!

Nicht nur für Zimtliebhaber...

Innen weich und außen knusprig...