Raffaello-Himbeertorte

Die Torte gab es mal so oder so ähnlich in einem "Kochen und genießen" Heft.
Mittlerweile ist es ein Klassiker geworden.
Nicht nur bei uns...
Überall im WWW entdeckt man die Variationen von dieser Torte.
Ich habe die Raffaello-Torte schon sehr oft gebacken.
Leider ist sie immer so schnell weg,
dass ich immer noch nicht geschafft habe vom Anschnitt schöne Bilder zu machen...

Zutaten:

Boden:

50 g Kokosraspel

4 Eier

125 g zimmerwarme Butter

125 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

100 g Mehl

3 TL Backpulver

Creme:

200 g Himbeeren

14 Kugeln Raffaello

500 ml Schlagsahne

2 Pck. Sahnesteif

2 EL Zucker

Deko:

Aprikosemarmelade

Kokosraspel

Raffaelleo-Kugeln

Himbeeren

 

Boden: Kokosraspel ohne Fett goldbraun rösten und auskühlen lassen.

Eier trennen.

Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.

Eigelbe einzeln unterrühren.

Mehl, Backpulver und Kokosraspel mischen und unterrühren.

Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Teig in eine 26er Springform geben und backen.

Backen:

bei 175° C Ober- und Unterhitze

etwa 30 Minuten.

Boden auskühlen lassen.

Etwa 1,5 - 2 cm dicken Tortenboden abschneiden und Rest des Bodens zerkrümeln.

Creme: Raffaello-Kugeln zerkleinern.

Sahne mit Sahnesteif und Zucker fest schlagen.

Zuerst gehacktes Konfekt und dann vorsichtig Himbeeren unterheben.

Tortenboden in eine Tortenform geben, Creme darüber geben und glatt streichen.

Tortenform entfernen.

Aprikosenmarmelade erwärmen und Tortenrand damit einstreichen.

Restlichen Bodenkrümel an denTortenrand drücken.

Torte nach Wunsch mit Kokosraspeln, Raffaellos und Himbeeren verzieren.

Hübsch!

Köstlich: süße Raffaellos treffen auf saure Himbeeren!