Erdbeer-Cupcakes für erdbeerarme Zeiten

Für die erdbeerarme Zeiten habe ich einen Cupcake-Vorschlag mit Fondant-Erdbeeren:
 Zuerst habe ich meine Schokomuffins gebacken und diese mit Erdbeermarmelade gefüllt.
 Als Topping habe ich italienische Frucht-Buttercreme mit Erdbeergeschmack hergestellt.
 
Dann muss man nur noch dekorieren:
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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Spekulatius-Mandarinen-Torte

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Ich habe hier schon den Wunderkuchen vorgestellt. Der Kuchen ist wirklich super, gelingt immer und schmeckt sehr gut. Dieses Mal habe ich einen ähnlichen Kuchen gebacken - Molly Cake. Die Besonderheit dieses Kuchens ist die Schlagsahne, die in den Teig eingearbeitet wird und ihm seine besonders weiche Textur und Saftigkeit verleiht. Zutaten: 6 Eier 500 g Zucker 500 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett) 500 g Mehl Prise Salz 2 TL Backpulver (2 TL Vanilleextrakt) Mit dem Mixer die Eier und Zucker solange auf höchster Stufe schlagen bis sich das Volumen verdoppelt hat und eine schaumige Masse entstanden ist. Schalgsahne steif schlagen. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Das Mehlgemisch zur Eimasse geben und verrühren. Nach Wunsch Vanilleextrakt hinzu geben. Die fest geschlagene Sahne vorsichtig unter den Teig heben und den Teig in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform geben. Backen: bei 160° C Umluft 50 - 60 Minuten. * die Menge
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